Claire's Kitchen 廚廚動人

漢堡肉排和牛肉丸

2010-05-25T15:28:00.000-07:00

漢堡肉排

食譜份量可做 3-4份漢堡肉

1磅牛絞肉

1 大匙橄欖油

2 粒蒜頭

1/4 茶匙鹽

2-3 大匙 烏斯特郡醬油（Worcestershire）

1 大匙綠色芥末

做法

蒜剁成泥後加入橄欖油和鹽, 作成塗醬.

把塗醬加入牛絞肉,斯特郡醬油和芥末, 攪拌混勻.

分成4份, 作成漢堡肉排 . （壓扁後比漢堡麵包大）

（中心點以拇指壓下, 幾乎穿透, 可防止肉排煮熟後縮小太多）

材料可以多做一些把剩下的材料作成小牛肉丸冰凍起來, 以後要做夏威夷牛肉丸,放在肉丸義大利麵裡或朋友來要當零嘴單吃都可以喔. 其實也可以作成小肉排, 當迷你漢堡吃.

全麥葡萄土司- 麵包機食譜

2009-01-06T19:50:00.000-08:00

全麥葡萄土司

成分

* 1 杯牛奶或西式無糖豆槳
* 3 大匙奶油
* 3 大匙糖蜜molasses
* 2 大匙糖
* 1 茶匙鹽
* 3 杯全麥麵粉
* 2 1 / 4茶匙快速酵母
* 半杯葡萄乾

作法

1 。葡萄乾除外照上面所列的材料順序放入麵包機內
2 。麵包機設定為全麥, 淡色 1.5磅
3。麵包機第一段攪拌完時加入葡萄乾就行了
4。完成後將麵包取出, 放在網架上, 冷了後再切或用袋子裝起來, 食用前再切.

墨西哥雞肉麵條沙拉

2009-01-06T19:04:00.000-08:00

6 -8 人份 *

材料一:
* 8盎司義大利寬扁麵, 筆尖麵或其它類的義大利短麵 Penne pasta

材料二:
* 1 (8 3/4盎司)罐玉米，除水
* 1 個小夏南瓜或黃瓜，切成了兩半，然後切小塊
* 2 根芹菜，切小塊
* 1 顆甜红椒，切小塊
* 1 顆青椒，切小塊 (可免)
* 4 根葱，切小塊 *
* 2 杯萵苣，切小塊
* 1/4 杯切好的香菜
* 2 塊雞胸肉切小塊

醬料

* 3/4 杯美乃滋
* 1/4 杯酸性奶油(sour cream)或原味優格
* 2 匙檸檬汁
* 1/2 茶匙鹽
* 3/4 茶匙小茴香粉
* 1/2 茶匙辣椒粉

其它..* 1/2-1杯子細的切達乳酪cheddar cheese (可免)

1.將義大利短麵依照產品上的說明煮熟, 用水沖涼
2.用一大碗裝材料二所有的東西
3.將醫料的東西另取一個碗混在一起
4.再將短麵, 材料二加醬料拌勻
5.放入冰箱1個小時

6.食用前撒上切達乳酪cheddar cheese(可免)

The Cheesecake factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕食譜作法

2008-11-12T14:53:00.000-08:00

上週五,把宣璦交給David, 就和好朋友蘇妃做起好吃的The Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕. 大家都說這個食譜跟The Cheesecake Factory裡的 Pumpkin Cheesecake味道一模一樣. 雖然沒吃過The Cheesecake factory 裡的Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕沒辦法做比較, 但作法還蠻簡單的, 也很好吃哦.

材料

* 1 1 / 2 杯格雷厄姆餅乾屑 (graham cracker crumbs)
* 5 匙融化奶油，
* 3/4 杯糖，
* 1 匙糖
* 3 （ 680 G）包奶油乳酪(cream cheese)
* 1 茶匙香草精
* 1 杯罐頭南瓜泥
* 3 粒蛋
* 1 / 2 茶匙肉桂粉
* 1 / 4 茶匙肉荳蔻粉 (nutmeg€)
* 1 / 4 茶匙混合香料 (allspice)
*奶油

作法

1
烤箱預熱至攝氏350度
2
混合格雷厄姆餅乾屑,奶油和1 茶匙的糖
3
拌勻
4
用箔紙把烤盤圍起裡
5
將混合拌勻的格雷厄姆餅乾屑放入烤盤裡約2/3的滿, 之後壓平
6
烘烤5分鐘 (底部就完哦)

7
在一個大碗混合起來，奶油乳酪(cream cheese)， 3/4杯的糖，香草精。
8 。
用電動攪拌器將作法7攪拌均勻。
9 。
加入南瓜泥，蛋，肉桂，肉荳蔻和混合香料，並繼續毆攪拌，直到均勻為止。
10 。
將作法9倒入作法6的烤盤。
11 。
烘烤60-70分鐘。乳酪蛋糕表層顏色會偏暗色
12 。
室溫冷卻乳酪蛋糕
13 。
將奶酪蛋糕放入冰箱繼續冷卻。隔天會更好吃哦

Pad See Ew 泰式炒粿條 (河粉)

2008-07-16T13:35:00.000-07:00

5 粒蒜剁碎
2 塊雞胸肉切丁 (豬肉片或牛肉片也行)

2 顆蛋
4 大匙蠔油
1 大匙糖
2 大匙魚露
8 根芥藍切段
1 盒粗粿條(河粉) 切段
半罐的椰奶 (可有可無)

1. 蒜頭爆香, 加入雞丁和蝦子炒熟, 取出放在盤子裡備用.
2. 炒鍋內加入蛋炒熟後, 加入蠔油糖, 魚露和芥藍炒熟後, 在加入粗粿條和椰奶/ 煮滾 ,最後加入雞丁和蝦子略炒一下即可.

Tom Yum Goong 泰式酸辣湯

2008-07-16T13:15:00.000-07:00

2 杯水
2.5 罐椰奶
2 顆番茄
1 根香茅切段
3 萊姆(檸檬)葉
5 片南薑 Galanga

1-2 顆萊姆汁
3 隻大湯匙魚露
3 根辣椒

1 杯蝦子

5 根香菜

1.開始煮沸水加入椰奶煮沸放入香茅萊姆(檸檬)葉和番茄煮5煮分鐘
2.另外取一個大湯碗, 放入萊姆汁,魚露和辣椒. 放在旁邊備用
3.在步驟1裡加入蝦子, 之後馬上熄火
4. 將步驟3倒入步驟2的湯碗裡, 撒上香菜即可.

椰香泰國雞

2008-07-07T23:04:00.001-07:00

椰香泰國雞
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雞胸肉 2-3大塊切丁
蒜頭 2-3 顆
油 1大匙

椰奶 1 杯
花生醬 4 大匙
魚露 1大匙
泰國辣椒醬 1大匙
檸檬或萊姆 1顆榨成汁
紅椒或黃椒 1顆
蔥花 2 大根

1. 熱油, 蒜頭爆香, 加入雞丁.
2. 待雞丁熟後, 加入椰奶待滾後, 加入花生醬, 魚露, 泰國辣椒醬. 檸檬汁攪拌均勻.
3. 最後混入紅椒或黃椒, 再煮2 分鐘. 起鍋加入蔥花即可.

Focaccia 佛卡夏麵包 ( 食譜做法)

2008-05-21T20:37:00.000-07:00

Focaccia 佛卡夏麵包
常常去義大利餐廳吃飯時, 都會附送Focaccia 佛卡夏麵包. 常常義大利面還沒吃到, 就被美味的 Focaccia 佛卡夏麵包填飽啦. 這幾天就起了挑戰Focaccia 佛卡夏麵包的衝動. 其實還蠻簡單的喔！而且烤完Focaccia 佛卡夏麵包之後家裡滿的 Focaccia 佛卡夏麵包的香味. 搞得原本說不餓的老公直喊著, 可不可以吃飯了....

材料:
1/4 盎司酵母
1 1/2 茶匙糖
4-4 1/2 杯中筋麵粉
1/2 茶匙鹽
3 匙橄欖油
1 1/2 匙乾迷迭香被粉碎的
3-5 顆大蒜剁碎非常美好(根據怎樣大蒜味道您想要它, 我一直去!)
1 1/2 茶匙海鹽
1/2 碗洋蔥絲
一些 parmesan 起司

做法:
1 在碗裡, 放入酵母、糖和1杯子溫水和酵母攪拌均勻之後放置10-15 分鐘, 或直到成泡沫似.
2 加入4 杯麵粉,一大匙的橄欖油和鹽, 攪和直到麵團柔軟輕微地有點黏稠. 過程如果太黏稠,可加入少許的麵粉.
3.另拿一個抹油的碗, 放入麵團把麵團放在一個溫暖的地方1 個小時, 或直到麵團變成兩倍大我是用微波爐發酵法
4 手上抹油揉麵團把麵團放入15 . x 10 . 英寸j的烤盤用保鮮膜蓋著在等30 分鐘.
5 烤箱預熱對375 華氏度。
6.在麵團上抹上2 大匙的橄欖油; 灑上迷迭香、大蒜番茄洋蔥海鹽和 parmesan c起司.
7.烘烤35-40 分鐘或直到蒼白金黃.
8.放置冷卻約10 分鐘後再切.。

簡單美味的臘味蘿蔔糕 (食譜作法)

2008-03-18T18:17:00.000-07:00

【材料 1】
1. 在來米粉 300公克
2. 太白粉 70公克
3. 水 600 ㏄
4. 白蘿蔔絲 900公克
5. 廣式臘腸 2條
6. 蝦米半杯
7. 油蔥酥 1杯
8. 水 1200㏄

【材料 2】
鹽 1大匙
烹大師 1大匙
糖 3大匙
胡椒粉 1/2大匙
麻油 3大匙
【做　法】
(1)將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。
(2)取新碗將在來米粉、太白粉加入所有【材料 2】攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份後加入油蔥酥備用。
(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(1)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(2)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入模具裡，用大火蒸50分鐘後取出，待涼。

誘人好吃的蔥花捲 (食譜作法)

2008-03-14T16:03:00.000-07:00

麵糰製作:
老麵糰: 中筋麵粉 270克
水 135克
乾酵母半匙

主麵糰: 中筋麵粉 450克
糖 30克
乾酵母 1 匙
泡打粉 3/4匙
水 235克
橄欖油 1.5匙
老麵糰 100克

做法:
1.先做老麵糰，將乾酵母放入溫水中融化，靜置約5分鐘左右。
再與中筋麵粉揉成麵糰，發酵4小時即為老麵糰。
(等份分割成四份，把三份分別用保鮮膜包好冷凍，需要時退冰至室溫，就可以使用。)

2.將主麵糰材料揉成麵糰，發酵至雙倍大。
(已發酵麵糰，用手指沾麵粉插入麵糰後，會留下手指空隙表示發酵完成。)

蔥花捲製作:
材料:
蔥 12根只用綠色部份
鹽適量
橄欖油適量

做法:
1.將發酵麵糰擀成長薄片

2.刷上油灑上鹽
再鋪上蔥

3.上下折成三層壓平

4.切成約0.5cm的細絲
按需要大小取數條細絲

5.略為拉長，盤成花捲型狀

6. 放在一旁醒15分鐘
7 水滾後蒸12分鐘

各式食材中英文對照

2008-03-13T17:38:00.000-07:00

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu　roti
麵包／面飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla　bean／vanilla　pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence
香草粉 vanilla　powder
班蘭粉／香蘭粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan　paste／pasta　pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essence
杏仁粉 almond　flour／almond mieal
皮屑 grated　zest／grated　rind
海苔粉 ground　seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple　syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖Ｅfructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream　cream
冰糖ＲＯＣＫ　sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm　sugar／gula　malacca
黃砂糖 brown　sugar
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine　
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括：
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered　cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red　bean　paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
珍珠麥 pearl barley

薏米 Job's tears
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus　root
蓮蓉 lotus　paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼干／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果干 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅Ｅcrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin　
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup　
蘇打餅乾: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
姜粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果干 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
干椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture

太妃糖餅乾 Toffee Bits Cookies (食譜作法)

2008-03-10T16:40:00.000-07:00

材料 . 2-1/4 杯麵粉
. 1 茶匙蘇打粉
. 1/2 茶匙鹽
. 1/2 杯 (1 stick) 奶油 . 3/4 cup granulated sugar
. 3/4 杯紅糖
. 1 茶匙香草精
. 2 顆蛋
. 1-1/3 杯 (8 盎司.) 太妃糖粒

作法:
1. 烤箱預熱350度

2. 攪拌麵粉, 蘇打粉和鹽之後放在一旁
3. 另取一大碗攪入奶油, 糖, 紅糖和香草精直到均勻之後
4. 加入蛋, 攪拌均勻,
5. 加入作法2 攪拌均勻,
6. 加入太妃糖粒
7. 利用湯匙把材料放在烤紙上
8. 烤9-11分鐘直到顏色轉成淡棕色

巧克力燕麥餅乾 (食譜作法)

2008-03-10T16:11:00.001-07:00

1 1/2 杯中筋麵粉
1 1/4 茶匙蘇打粉
1 茶匙鹽
1 杯白油 (酥油)
1/2 杯紅糖
1/2 杯糖
2 大顆蛋
1 茶匙熱水
1 茶匙香草精
6 盎司微甜巧克力粒
2 杯即溶燕麥
1. 烤箱預熱 375°F.
2. 混合麵粉, 蘇打粉和鹽 flour, soda and salt.
3. 另取一個碗攪拌白油, 和糖 . 混入蛋. 攪拌均勻
4. 加入熱水, 香草精及作法
5. 加入剩餘的材料,攪拌均勻
6. 把材料放入湯匙裡做成球型放在烤紙上
7. 烤8-10分鐘

卡士達醬 + 泡芙

2008-03-10T15:51:00.000-07:00

卡士達醬材料：蛋黃 1個，砂糖 2又 1/2大匙，中筋麵粉 1大匙，牛奶 100 ml，香草精少許。

1小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，
2.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。
3.滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

泡芙材料：水125cc, 無鹽奶油75g, 高筋麵粉100g, 全蛋180g

1.水+奶油放入鍋中，小火煮至滾。
2.加入高筋麵粉攪拌至不黏鍋就可以熄火，繼續攪拌至均勻。
3.全蛋分三次加入，每次攪拌均勻後再放下一顆。
4.裝入擠花袋或是用湯匙挖都可以，只要大小一致就好。
5.200度C烤20-25分鐘（泡芙越大時間越久，越小時間越短）。
6.涼了之後切開擠入卡士達醬，蓋上。

PS.
如果沒有烤紙之類的東西，烤盤要上油.

參考網站:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089

牛肉麵 (食譜作法)

2008-03-04T17:08:00.001-08:00

材料：
　一條紅蘿蔔（切成1/4的長條狀）、二顆蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、一顆洋蔥（剝外皮不切）、一根青蒜（切成1/4的常條狀）、四片薑、一個滷包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙牛頭牌沙茶粉、4 大匙辣豆瓣醬、1 小匙辣椒醬、1 小匙鹽、1 1/3杯（約315cc）醬油、1 大匙冰糖、3 大匙酒、3.25磅（約900克） Chuck Eye Roast牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水
　
做法：
將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。
然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面有註明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下滷包喔！）

碗粿 (食譜作法)

2008-03-04T17:01:00.000-08:00

碗粿

材料1：
劍蝦仁3兩手工肉燥2碗
胛心肉3兩地瓜粉2又1/2大匙
地瓜粉2/3碗白米飯3碗
在來米粉3碗水7杯
水2杯糖2大匙
鹽1/2小匙醬油3大匙
材料2：
白米飯3碗在來米粉3碗水7杯
地瓜粉2/3碗
配料：
胛心肉3兩劍蝦仁3兩肉燥2碗
淋醬：
醬油3大匙糖2大匙鹽1/2小匙
地瓜粉2又1/2大匙水2杯
作法：
1.3碗白飯混合2/3碗的地瓜粉加上3杯水倒入果汁機中打成米漿
2.鍋中放入在來米粉及4杯水混合均勻，加入打好的米漿與適量的肉燥湯汁及醬油，以中火加熱邊煮邊攪，煮至濃稠狀
3.每一碗盛入七分滿的米漿，淋上一大匙肉燥，放上肉片蝦仁，以筷子略微攪動，讓餡料崁入米漿中，即可移入沸騰蒸鍋以大火蒸20分鐘
4.肉燥湯汁混合醬油、砂糖、地瓜粉、水及少許鹽在小鍋調勻煮開呈濃稠狀即成醬汁，搭配蒸好的碗粿食用

烤肋排 (食譜作法)

2008-02-15T11:33:00.001-08:00

肋排上面抹油, 灑上一些 La Grille 的Montreal chiken 和Mrs Dash Seasoning. (中式的可用淡淡的一層五香粉和沙茶粉代替)

放入300度的烤箱, 烤2.5小時, 取出抹上美式烤肉醬後用 400度的烤箱, 烤10分鐘. (中式的可試試梅醬哦!!)

青蔥麵包與微波爐發酵法 (食譜作法)

2008-02-09T21:21:00.000-08:00

A----------------
溫水80g
酵母 8g

B----------------
高筋麵粉 400g
奶粉 24g
糖 60g
鹽少許
牛奶 100g
蛋一粒
無鹽奶油 60g (室溫)

C--------------
蔥花
沙拉油
胡椒鹽
咖哩粉

D--------------
蛋黃一個+ 一湯匙的水

1..取一小碗將A 料混合溶解
2..另取一大碗, 放入B 料, 將A 加入B料裡攪拌均勻之後
3..取出, 放在桌上推揉, 約10分直到麵團表皮光滑及可
4..發酵到兩倍大後, 取出 (微波爐發酵法 1-1.5小時)
5..分成 12 小塊之後, 揉成圓形
6..再讓到小麵團2 次發酵發到1.5-2倍大後 (微波爐發酵法 45分-1小時)
7..在麵團上擦上 D 料的蛋液, 放置上調好的 C料蔥花
8..用350烤15分

**因為加拿大現在是冬天, 很冷.... 所以我是用微波爐發酵.
微波爐發酵的作法, 取一杯冷水, 微波到滾把電源關掉, 把麵團放進微波爐裡, 借著蒸氣和杯子的熱度發酵.

布布高升 - 烤布丁 (食譜作法)

2008-02-07T15:31:00.000-08:00

我也好久沒寫食譜啦! 哎,從台灣回來之後都很懶的煮菜了. 能當少奶奶不用煮菜的日子真是好呀!! 今天是新年的第一天, 我就來嘗試一個烤布丁吧! 祝大家布布高升.

焦糖的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
白糖半杯
水 3 大匙

熱水 3 大匙

1. 白糖＋水混在一起煮5分鐘, 待顏色轉成金黃色, 然後變成棕色時, 馬上加入3 大匙的熱水. 這時焦糖的顏色就會轉變成深咖啡色.
2.把焦塘放入小容器裡, 或一個八寸的烤盤. 待涼之後加入鮮奶蛋糖水

*放入熱水時要小心, 焦糖會噴起來, 還要小心蒸汽.
*焦糖的顏色從金黃色轉成棕色,加水時千萬不能等到深咖啡色才加熱水, 不然焦糖會變苦. 加熱水之後焦糖會轉變成深咖啡色. .

鮮奶蛋糖水的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
鮮奶 1000 cc ﹦4杯
白糖半杯
香草精 1 大匙
3. 放在一個大鍋裡煮到80 C 鮮奶的表面冒煙（不能滾）時離開爐子
蛋 6 粒
4. 放在一個大鍋裡攪散. 把鮮奶糖水加入蛋的鍋子裡攪勻.
5. 用過濾網分別把鮮奶糖水放入已經鋪有焦糖的容器或烤盤裡.
*焦糖必須硬了才能加入鮮奶蛋糖水
6. 小容器蒸10 分鐘, 八寸的烤盤蒸15 分鐘.

蘋果奶油糖蛋糕 Apple Butterscotch Cake

2007-11-07T20:57:00.001-08:00

材料
A ====================
1-1/4 杯中筋麵粉
1 茶匙發粉
1/2 茶匙蘇打粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙肉桂粉

B =========================
3/4 杯糖
1/2 杯植物油
2 蛋, 攪成糊狀的

C =========================
2 杯切小的蘋果
1/2 杯切小的核桃
1/4 杯奶油糖

最後用=========================
1/4 杯奶油糖
1/4 杯杏仁片

將 A料, B料, 分別放置在2個不同的碗裡各自混合均勻.
將B料入A料的碗裡混合均勻後
加入C料混合均勻

把碗裡的東西都倒入8 inch 的烤盤中
在上面撒上1/4 杯奶油糖和1/4 杯杏仁片

烘烤350度. 40-45 分鐘或直到牙籤被插入在中心時抽出來後是完全乾淨。
到扣放在網架上冷卻

美式乾炸肋排 (食譜作法)

2007-08-15T23:39:00.000-07:00

# 肋排一磅切塊
# 米酒1/3碗
# 醬油1/4半碗
# 黑胡椒適量
# 義式香菜半碗剁碎
# 蒜頭 2 粒剁碎

蛋一裡
蕃薯粉半碗

把#的放在一個大碗裡拌勻
後放到冰箱裡 6＋小時

炸之前把蛋打進放排骨的碗裡拌勻
然後放入蕃薯粉再拌勻

起油 350度炸9-11分

凱撒沙拉 Caesar Salad (食譜作法)

2007-08-15T23:18:00.000-07:00

想要吃好吃的凱撒沙拉嗎? 其實非常簡單喔,

只要在買瓶裝的凱撒沙拉醬裡多加點檸檬汁,
食用前把加了檸檬汁的凱撒沙拉醬放在撥好的蘿蔓生菜心上,
然後加入適量的橄欖油和現攪的黑胡椒後, 攪拌均勻.
最後撒上Parmesan 起司即可.

沙拉一定要吃前才可以放入沙拉醬
不然沙拉可會出水就很會難吃囉

紐約辣雞翅 (食譜作法)

2007-08-14T11:25:00.000-07:00

雞翅1磅
熱油(能足夠蓋過雞翅)
奶油2大匙
路易斯安那辣椒醬 3-4大匙

1.雞翅用熱油炸9-11分鐘, 時間要以雞翅的體積而定.
2.炸完後撈起,
3.在另外的炒鍋裡把奶油加熱.
4.加入雞翅翻炒均勻後
5.加入路易斯安那辣椒醬 3-4大匙.
6.翻炒均勻後起鍋.

Teriyaki麻醬麵 (食譜作法)

2007-07-23T18:00:00.000-07:00

這兩天突然想吃炸醬麵, 可是家裡沒豆瓣醬怎麼辦哩.
那吃麻醬麵好了, 把家中可以做麻醬的食材都搬出來後才發現,
家裡怎麼只剩兩大匙的醬油. 實在不像一個中國婦女該有的廚房, 哈!哈!哈!! 該補貨啦!

後來就自創品牌把日本的Teriyaki醬拿來當醬油, 煮了一大鍋Teriyaki麻醬麵, 哈!哈!哈!! 還蠻好吃的.
煮了一大鍋, 是因為可以分袋包裝一袋兩人份裝好,
然後冷凍, 想吃的時候再解凍就可以很快的享用.

我不記得到底了多少的Teriyaki醬, 就是邊煮邊調味.
==================================

食材如下:

五香豆乾4片、
芝麻醬5大匙
絞肉1磅
米酒1大碗
毛豆1大碗
Teriyaki醬
水2大碗
冰糖
蒜頭5粒

豆乾切小丁蒜頭爆香加入絞肉炒熟加入毛豆, 五香豆乾,米酒, 醬油, 水, 冰糖, 煮滾了之後加入芝麻醬.
煮到濃稠狀即可

豆皮壽司

2007-07-19T14:34:00.001-07:00

有時候我會刻意的多煮一些飯.
然後把剩飯裡加適量的壽司醋.
然後把米飯塞到豆皮裡.
隔天就有很美味的豆皮壽司當午餐吃喔!

有時候一整天都在到外面做事,
帶著豆皮壽司, 不用加溫的料理,
真素方便.

甜醋蓮藕根 (食譜作法)

2007-07-19T14:14:00.000-07:00

蓮藕根 2節
壽司醋 5大匙
水 5大匙

炒到水分乾為止
蓮藕根會有一點黏黏的
就可以啦

簡易越南春捲 (食譜作法)

2007-07-16T08:08:00.000-07:00

今天趁著天氣熱熱的
去後院摘了一些自己種的薄荷葉
然後把冰箱裡可以做越南春捲的材料都搬出來

紅蘿蔔刨絲 1 碗
小黃瓜刨絲 1 碗
仿蟹肉用手撕成絲狀 1 碗
蝦仁 1 碗
薄荷葉 24-30個
米紙 8-10張

把米紙用溫水泡軟後
在圓心下方1/3處照次序放好鋪上蝦仁, 小黃瓜, 仿蟹肉, 紅蘿蔔, 薄荷葉
將米紙左右兩邊折進來

然後下面的米紙往上折
然後捲起來

海鮮披薩 (食譜作法)

2007-07-14T19:13:00.000-07:00

披薩醬 3大匙

黑橄欖 6粒每粒切成五片
蝦仁半碗
小干貝半碗
黃椒半碗切絲
小番茄 6粒每粒切成4片
紅洋蔥 1/4 碗切絲

切絲的4 Cheese 半碗
我是買整包切絲好的Kraft 的4 Cheese Italiano

培根 2片切成小片

在披薩皮上鋪上披薩醬
黑橄欖排均勻的鋪在上面
然後均勻的鋪上蝦仁, 小干貝, 黃椒, 小番茄, 紅洋蔥最後把切絲的4 Cheese 滿滿的鋪在上面
最後把培根撒在披薩的最上面.

預熱400度的烤箱，把披薩放入預熱的烤箱約烤20分鐘即可。

披薩皮 (食譜作法)

2007-07-14T18:52:00.000-07:00

1 1/2杯溫水
1湯匙乾酵母
1湯匙蜂蜜
4杯麵粉
1/2茶匙鹽
2湯匙橄欖油

在大碗中混合水、酵母、及4茶匙麵粉。用濕布將碗覆蓋放在溫暖的地方30分鐘。
加入剩下的麵粉及鹽，擀10分鐘，直到麵團細緻揉勻，移到大碗用濕布覆蓋放在溫暖的地方1天的時間。要烤之前, 加入橄欖油揉勻後擀平放在16吋烤盤中。

披薩皮吃不完, 可以先用保鮮膜包起來, 然後冷凍.
要吃的前一晚再拿出來解凍, 然後擀披薩皮前揉一揉就可以了.

BBQ

2007-07-07T22:23:00.000-07:00

今天晚上老公煮飯, 我們就在自己家的陽台上, 享受兩個人的浪漫晚餐. 老公搬出他的絕手好技, 烤牛排.我喜歡吃全熟, 老公喜歡三分熟的.所以每次烤牛排, 對他而言真是大“烤“驗!

其實我最喜歡吃的是烤夏南瓜（Zucchini）和甜椒.

海鮮土鍋飯食譜 (食譜作法)

2007-07-07T15:38:00.000-07:00

米...................................一杯
水...................................比一杯多一點的水
柴魚...............................2大匙
海帶 ..........................1大匙
鹽 .............................1小匙
醬瓜 ..............................兩塊
菜脯 ..........................1大匙
紅蘿蔔 .......................4片
蝦..............................兩隻
干貝...........................1-2大匙

海鮮鍋飯
把米, 水和鹽放入鍋裡裡攪拌一下.
在把所有的料放進土鍋裡, 排好.

蓋鍋.

用大火煮10分鐘.
改小火煮8分鐘.
關火悶15分鐘.

開動!!

另外也可以只加豆腐和味噌也會很好吃吧!!
加在裡面的水其實可以用柴魚高湯替代, 味道會更鮮味喔!!

夏威夷漢堡

2007-06-29T22:21:00.000-07:00

David 做得夏威夷漢堡
好吃喔!!

我真是幸福呦.

Cappuccino Muffins （巧克力,蔓越莓,核桃粒）卡布其諾咖啡馬芬 (食譜作法)

2007-06-25T10:05:00.001-07:00

以下食譜可做1 打的馬芬

乾料
••••••••••••••••••••••••••
2 杯中筋麵粉
3/4 杯糖
2 1/2 茶匙泡打粉
1 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙鹽

溼料
••••••••••••••••••••••••••
1 杯牛奶
2 大匙速溶咖啡粉
1/2 杯奶油或人造奶油,
1 個蛋
1 茶匙香草精
3/4 杯子小顆粒的微玵巧克力片或蔓越莓或核桃粒代替

============================
1.把乾料和濕料各用2個不同的碗裝起來。個別混勻好之後
2.把乾料和濕料混入一個碗裡混勻即可分裝入馬芬紙模裡。

烤箱溫度在375 度
17-20 分鐘

Cappuccino Muffins Recipe
***************************************************
2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
2 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon, ground
1/2 teaspoon salt
1 cup milk
2 tablespoons instant coffee granules
1/2 cup butter or margarine, melted
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup miniature semisweet chocolate chips

1.In a bowl, combine flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt. In another bowl, stir milk and coffee granules until coffee is dissolved.
2. Add butter, egg and vanilla; mix well.
3.Stir into dry ingredients just until moistened.
4.Fold in chocolate chips.
5.Fill greased or paper-lined muffin cups two-thirds full.
6.Bake at 375°F for 17-20 minutes or until muffins test done. Cool for 5 minutes before removing from pans to wire racks.

Cranberry Blueberry Muffins 雙莓馬芬（蔓越莓,藍莓) (食譜作法)

2007-06-14T21:30:00.000-07:00

Cranberry Blueberry Muffins recipe

Wet ingredients
4 eggs
2 cups milk
1 cup oil
2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon almonds extract

Dry ingredients :
6 cups flour
1 cups white sugar
1 cups brown sugar
8 teaspoons baking powder (yes, 8)
2 teaspoons salt

2 cups blueberries
2 cups cranberries

============================
1.Mix all dry ingredients and wet ingredients in different bowls. Mix well, then combine both bowls into one bowl.
2.Bake at 400 degrees for 20-25 minutes (longer for jumbo).

Muffins are done when toothpick comes out clean in center.
Makes 4 dozen muffins.
Note: When I make Cranberry Blueberry Muffins I sprinkle slicered almonds on top before baking).

+++++++++++++++++++++++++++++++
雙莓馬芬（蔓越莓,藍莓) 食譜

濕料
4 個蛋
2 杯牛奶
1 杯油
2 茶匙香草精
1 茶匙杏仁精

乾料:
6 杯麵粉
1 杯白糖
1 杯紅糖
8 茶匙發酵粉(是的, 8茶匙)
2 茶匙鹽

2 杯子藍莓
2 杯子蔓越莓

============================
1.把乾料和濕料各用2個不同的碗裝起來。個別混勻好之後
2.把乾料和濕料混入一個碗裡混勻即可分裝入馬芬紙模裡。

烤箱溫度在400 度
20-25 分鐘

注: 我做蔓越莓藍莓馬芬時,在烘烤之前,我在上面我洒了杏仁片

肉燥 (食譜作法)

2007-06-14T21:09:00.001-07:00

材料：　
豬絞肉 (帶皮五花肉更讚) 700g，醬油 1杯，紅蔥頭 8顆，紅糖或冰糖 1.5大匙，米酒 2杯。油 2大匙
做法：
　
1.熱油之後加入紅蔥頭爆香。
2.加入豬絞肉, 炒到熟之後。
3.加入紅糖,醬油,米酒煮到滾之後,轉成小火繼續燉煮 1小時。
p.s.可以加入香菇,豆乾或水煮蛋進去同煮,即成滷豆乾與滷蛋。

Simple Lemongrass Chicken 簡易香茅雞 (食譜作法)

2007-05-27T12:10:00.000-07:00

成份；1 磅雞

調味汁配料:
2根香茅草, 剁碎
2 大匙蠔油
1 大匙魚露
1 大匙芝麻油
2 TBSP 蜂蜜(或紅糖)
2 個大蒜, 剝皮剁碎

步驟1: 在碗裡混合所有調味汁配料
步驟2: 在混合好的調味汁碗裡加入雞肉
步驟3: 醃30 分鐘。
步驟4: 您可以烘烤, 煎,炒, 烤肉或油炸

Ingredients:
1 lb Chicken

Sauce Ingredients:
2 stalks Lemongrass, thinly sliced
2 TBSP Oyster sauce
1 TBSP Fish sauce
1 TBSP Sesame oil
2 TBSP Honey (or brown sugar)
2 cloves Garlic, peeled and chopped

Step 1: mix all the Sauce Ingredients in a bowl
Step 2: Add chicken in the sauce bowl and mix well.
Step 3: Set aside for 30 minutes.
Step 4: You can Bake it, stir fry it, BBQ it or deep fry the chicken

健康蔥油餅

2007-05-26T15:28:00.000-07:00

我忘了在餅中塗油, 哈哈哈!!
所以我的蔥油餅一點也不油. 哈哈!! 所以才叫健康蔥油餅嘛! 因為偶忘記在餅中塗油.

食譜如下；
材料：蔥、中筋麵粉250g、滾水125g、冷水50g、胡椒鹽2茶匙、沙拉油

做法：
1. 蔥切細（愈細愈好，可以切成蔥花後再整個剁細我是用蔬菜攪拌器哈）
2. 燙麵；250g麵粉倒入滾水，用筷子攪拌均勻（此時應該看起來有一顆一顆的小麵團，停放10分鐘
3. 麵團加入冷水和胡椒鹽，攪拌均勻，再等10分鐘
4. 桌上撒上一層薄薄的麵粉，手上拍點乾麵粉，將麵團揉勻，最後用保鮮膜蓋好，等10分鐘

5. 將麵團分成5份，每團前後沾點乾麵粉，然後放到撒上薄麵粉的桌上桿平。
＊不用太薄，大小大概直徑12公分左右即可
6. 在桿好的麵皮上均勻鋪上蔥、和油（我忘記塗油其實沒塗油也粉棒喔)

7. 將麵皮像捲蛋捲一樣地捲起來兩手各抓麵皮的一邊，把蔥油捲邊甩邊拉長, 蔥油捲可以盡量拉，不要斷就好了

8. 把動過增高手術的蔥油捲像霜淇淋一樣往上盤起來，再蓋上保鮮膜等10分鐘

9. 將盤好的蔥油捲桿成圓餅
，

油飯 Taiwanese Sticky Rice (食譜作法)

2007-04-13T22:55:00.000-07:00

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5, 6, & 7

Step 8

There are few different ways to make Taiwanese Sticky Rice. Since I am from south of Taiwan (Tainan). This is how I make my Sticky rice.
油飯有幾種不同的做法。因為我是臺南人。所以這是我的做法

=================================================================
油飯
材料
長糯米 3杯用電鍋將米煮熟備用 ( 3杯米+1.5杯米水)
豬肉絲 1/2 杯
蝦米1/2 杯泡1/2杯水備用
香菇 5個泡一杯水備用
紅蔥頭 1/2 杯
醬油 3 湯匙
紅糖 1 湯匙
麻油 2 湯匙

作法
1.麻油加熱, 入紅蔥頭爆香,
2.撈出蝦米加入炒一下(泡蝦米的水留著備用)
3.撈出香菇加入炒一下 (泡香菇的水留著備用)
4.加入豬肉絲炒熟
5.加入泡蝦米的水
6.加入泡香菇的水煮沸
7.加入調味料醬油紅糖煮沸
8.拌入煮熟的糯米即可
請注意喔! 糯米一定要熱熱的時後就跟醬料拌在一起.

不然糯米涼了, 是會結塊的. （拌了醬料, 涼了也不會結塊.）

==========================================================
Taiwanese Sticky Rice
Ingredients:
Long Grain Sweet Rice 3 C.
Pork 1/4 oz.
Dried mushrooms 5Pcs. soak in 1C water
Dried Shrimp 1/2 C soak in 1/2C water
Shallot 1/2 C.
Soy sauce 3 T.
Brown Sugar 1 T.
sesame oil 2 T.

Method:
1 Rince rice and cook with rice cooker.
(cook as regular rice but add only 1.5cap water.)
2 Heat up sesame Oil, fry chopped Shallot until soft
3.add Dried mushrooms without the water (Save the water for later)
4.Add dry shrimp with out the water(Save the water for later)
5.Add pork, stir fry it until is cooked
6.Add mushroom water and shrimp water (from Step3&4) until is boiled
7Add soysauce and brown sugar
8 Add Long Grain Sweet Rice and mixed together.

Please make sure the long grain sweet rice is hot when mixed together with step.7.

To Die For Blueberry Muffins

2007-04-04T22:49:00.000-07:00

Here is the recipe,

To Die For Blueberry Muffins

INGREDIENTS
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup white sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/3 cup vegetable oil
1 egg
1/3 cup milk
1 cup fresh blueberries
1/2 cup white sugar
1/3 cup all-purpose flour
1/4 cup butter, cubed
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
DIRECTIONS
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.
Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups right to the top, and sprinkle with crumb topping mixture.
To Make Crumb Topping: Mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup butter, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking.
Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

Cheese Bread

2007-03-31T22:48:00.001-07:00

I learn how to make this cheese bread from my friend - Stephine. I changed the recipe a little bit. That was so so so yummy, my husband said. I think this is good snack food, Appetizers, or pot luck food. This is very easy to make and scrumptious.

1/4 Cup Butter
1 foot long French bread
3 Tb Garlic Salt (Club House)
1/2 C Parmesan cheese
1 Tsp Parmesan & Herbs Seasonings (Club House)
1/4 C Sherred Kraft Four Cheese

1. Heat up the butter in the microwave
2. Cut the French bread into little pieces
3. Brush the butter on the bread
4. Put Garlic salt over the butter (on the bread of cause)
5. Put Parmesan cheese over the bread
6. Add Parmesan & Herbs Seasonings over the bread
7. Add on another later of sherred Kraft Four Cheese
8. Bake at 300F for 3-5 minutes until the bread turn golden brown

Spinach Dip

2007-03-29T17:28:00.000-07:00

1 pkg. frozen chopped spinach, thawed, drained
4 oz. Traditional Crumbled Feta Cheese
1 cup Sour Cream
1/2 cup Mayonnaise
1/4 cup sliced pitted ripe olives

MIX all ingredients until well blended; cover.
Refrigerate several hours or until chilled.
SERVE with assorted cut-up vegetables , chips or pita bread wedges.

MaPo Tofu

2007-03-29T13:56:00.000-07:00

Chinese Mapo Tofu Recipe
Serving Size : 6-8
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- --
2 TB Oil -- for sauteing
1 TB Black Bean Garlic Sauce- (see notes)
2 TB Red Chili Paste with Garlic
2 TB Plum Sauce
1 lb Ground pork
1 C Rice
1 pack Fresh tofu (any firmness)- cut into cubes
1/2 c Chopped green onions
4 Chopped Garlic
2 TB Corn Startch mix with 1/2 cup water
1 TB Soy Sauce

Procedure: In a wok or deep skillet, place oil, till the oil is hot, place Garlic and stir for a minutes. Put the ground pork, until the ground pork is cooked. Add a cup of rice wine, Black Bean Sauce, Soy Sause, Red Chili Sauce with Garlic and Plum Sauce. Turn heat on high; gradually combine the sauces and meat as the heat increases. When meat is browned and cooked through, turn heat to medium and add cubed tofu. Mix gently and continue to simmer for 5-8 minutes, stirring occasionally, until well blended and tofu is heated through. Add Corn Startch mix with 1/2 cup water, and stir a little bit until is boil again add green onion and toss.
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A famous Szechuan recipe - the name Ma Po Tofu is roughly translated as "pockmarked grandmother beancurd," named for the old woman who supposedly Mapo Tofu (Chinese: 麻婆豆腐; pinyin: Mápó dòufu) is a popular Chinese dish from the Szechuan (Sichuan) province. It is a combination of tofu (bean curd) and minced meat, usually pork, in a spicy bean-based sauce, sometimes with other ingredients such as water chestnuts, onions or wood ear fungus. The name means "Pocked-Face Lady's Tofu," and is said to come from a (possibly fictional) food vendor by the name of Ma, who made and sold the dish. Another possible explanation stems from an alternate definition of 麻, meaning "numb": the Szechuan peppercorns used in the dish can slightly numb the diner's mouth.
True Mapo doufu is powerfully spicy with both conventional "heat" spiciness and the characteristic "ma-la" spiciness of Szechuan cuisine. The authentic form of the dish is increasingly easier to find outside China today, but usually in Szechuanese restaurants that do not adapt the dish for non-Szechuanese tastes.
Often the dish is adulterated, with its spiciness severely toned down to widen its appeal. This happens even in Chinese restaurants, commonly those not specialising in Szechuan cuisine.

Story of the Mapo Tofu.
Legend of the Pock-Marked Old Lady
Legend says that the pock-marked old woman (Má Pó) was a leprous widow who lived in the Chinese city of Chengdu. Due to her condition, her home was placed on the outskirts of the city. By coincidence, it was near a road where goods carriers often passed. Although the rich merchants could afford to stay within the numerous inns of the prosperous city while waiting for their goods to sell, poor farmers would stay in cheaper inns scattered along the sides of roads on the outskirts of the ancient city.
It is said that the first people who tasted the old woman's cooking were a farmer and his son who arrived late to the city during a terrible rainstorm. They were forced to find shelter in the old woman's home having found that all of the inns were full.
Eager for the company, the old woman from her paltry larder prepared them a meal, including the dish now know as Mapo Doufu. The dish was so delicious that soon each time the father and son passed the old woman's home they would stay for a meal. In this way, the old woman's renown spread as other goods carriers joined the father and son in visiting and staying at her home. These visitors would often bring the ingredients for her dish so as not to burden her larder.
As time passed, the dish evolved. However, the core ingredients have always been: an ounce of ground pork, a few ounces of tofu, and an ample amount of ground Sichuan pepper.

Claire's Seafood Pasta

2007-03-05T22:53:00.000-08:00

Makes 4 to 5 servings.

1-2 lbs. Mussells
20 Shrimps (or as much as you want)
1 or 2 Can crab meat
5 Cloves crushed garlic
1/2cup Rice Wine (or Wine Wine)
4 Tsp. Parsley (or lots, I love parsley yum yum)
1/4 cup Olive oil
435ml "Classico" Alfredo & Sun-dried Tomato
350g Angel Hair pasta

Step 1. Boil water and add the pasta into the pot for 3 minutes. Remove pasta from pot & rinse with cold water.
Step 2.Wash the mussels thoroughly, discarding any broken shell or dead mussels. Heat up the olive oil. Add crushed garlic. Place mussels in a large pot. Add wine and parsley. Steam for approximately 3 minutes or until shells open. Add the "Classico" Alfredo & Sun-dried Tomato Sauce until boil.
Step3: Mix pasta with sauce and cook for 3 Minutes

韓國水梨辣泡菜 (食譜作法)

2007-03-05T22:52:00.000-08:00

最近這裡常可以買到韓國出產的超大水梨
雖然沒吃過正宗的韓國水梨辣泡菜
我還是抱著好玩又好吃的心情做來吃吃看
令外還做了一些健康好吃的涼拌腐竹小黃瓜

★★水梨辣泡菜
材料：
(材料Ａ)水梨 1個
(材料Ｂ)芹菜 3根
紅蘿蔔絲適量
醃料：
(材料Ｃ)鹽 1大匙
(材料Ｄ)糖 1又1/2大匙
白醋 2大匙
辣椒醬 1大匙 ;
韓國辣椒粉 1大匙
水 1/2杯
作法：
(1)將水梨洗淨徹底瀝乾後切成8片，去核去蒂後與材料(材料Ｂ)一同加入鹽攪拌均勻，醃泡1天使其自然軟化後，再倒除2/3份量的鹽水備用。
(2)將調味料(2)加入上述材料中醃製12小時，期間必須多次翻動使其入味，最後放入容器冷藏約1∼2天入味，食用前再取出即可，

Claire 的牛肉丸作法 Meatball recipe (食譜作法)

2007-03-05T22:50:00.000-08:00

以前去外國朋友家吃過酸甜牛肉丸
很好吃後來就沒吃過了

今天突然想吃
所以就用自己的方式做成咖哩牛肉丸
還好老公吃一口就很肯定的說好好吃

Claire 的牛肉丸作法
材料
牛絞肉 2 ib
洋蔥半個切碎
土司四片
鹽或蒜味的鹽半匙
一點味霖

把土司用水泡軟擠出水也把土司弄碎
把剩下的材料加入混勻

用湯匙做出肉丸我作的比較小約1"x1" 擺好後
用350度烤肉丸烤到肉丸成深黃色為止約十分至十五分
P.S. 我除了會用這個牛肉丸跟咖哩一起煮之外我會把它放到跟越南河粉湯或酸甜鳳梨牛肉丸或西方人超愛的烤肉醬一煮

Meatball recipe

1 lb lean ground beef
1/2 cup bread crumbs
1/2 medium onion
salt or garlic salt

1.Mix well.
2. Make into 1x1" Balls
3. Turn the oven to 350F
4. Bake for 10-15 minutes till the color turns golden

PS. I use those meat ball to cook with curry, Vietnamese soup, sweet and sour (with pineapple in it) or cook with BBQ sauce.

黑糖糕 (食譜作法)

2007-03-05T22:48:00.000-08:00

黑糖糕
黑糖糕可是澎湖的名產喔
因為我很想念澎湖的黑糖糕
這裡買不到只好自己做囉
我做的吃起來也不輸澎湖做的喔

食譜如下

中筋麵粉300g、在來米粉150g、黑糖300g、發粉20g、水 300c、白芝麻少許
1.水加黑糖煮至溶解待冷備用,
2.中筋麵粉加入上1拌勻.
3.在來米粉.發粉先混合均勻過篩,加入上2中拌勻.
4倒入模型中上灑芝麻蒸20~25分鐘.

Madeleines 馬德蕾妮 (食譜作法)

2007-03-05T22:47:00.000-08:00

貝殼狀的外型，相當別致，也有人稱它為貝殼蛋糕。
作法：
奶油 225 公克
細砂糖 180 公克
蛋3 個
檸檬汁 2顆
檸檬皮 1顆
低筋麵粉 150 公克
杏仁精 1茶匙

1.奶油微波融化加細砂糖攪拌至糖完全溶解。
2.蛋打散後加入 1.攪拌
3.攪拌機攪拌檸檬汁和檸檬皮
4. 2和3. 拌勻
5. 加入低筋麵粉和杏仁精再拌勻
6. 倒入貝殼模型內。
以上火180°C （350°F)，
烘烤15-20分鐘左右。

素雞 (食譜作法)

2007-03-05T22:45:00.000-08:00

素雞
材料：腐竹、蘇打粉2小匙
調味料：水4杯、醬油1杯、紅糖3大匙、冰糖1大匙鹽4小匙、麻油2大匙
• 水中加入蘇打粉，再將腐竹放入浸泡至軟。
• 瀝乾腐竹。
• 將所有調味料混和加熱煮滾，再將腐竹放入。
• 再次煮滾後，轉為小火，煮十分鐘，熄火悶二十分鐘。
• 準備好紗布，將腐竹放在中央包起來，再以棉線用力綑綁，綁的越緊素雞就越紮實。
• 再以大火蒸十分鐘後熄火悶二十分鐘。

Claire's Kitchen

2007-03-04T12:16:00.000-08:00

Claire's Kitchen Open for Business!

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