tag:blogger.com,1999:blog-43283181404878296632024-03-05T04:54:50.858-08:00Claire's Kitchen 廚廚動人.<br>
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我熱愛嘗試各國的美食, 也喜歡把美食帶回家.
這裡收集了我喜歡和嘗試過的食譜,
也跟喜歡這些食譜的人分享.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-8703126513357744862010-05-25T15:28:00.000-07:002010-05-28T10:28:46.968-07:00漢堡肉排 和牛肉丸<p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Lucida Grande'"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:'Lucida Grande';font-size:11px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/4640300786/" title="IMG_2418 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4056/4640300786_fa78d62146.jpg" width="333" height="500" alt="IMG_2418" /></a></span></p><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:'Lucida Grande';font-size:11px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/4640300434/" title="IMG_2417 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4053/4640300434_8206b76b10.jpg" width="333" height="500" alt="IMG_2417" /></a></span></div><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:'Lucida Grande';font-size:11px;"></span><p></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Lucida Grande'"><br /></p><p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px 'Lucida Grande'"></p><p color="#555555" style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; "><b>漢堡肉排</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; min-height: 12.0pxcolor:#555555;"><b></b><br /></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>食譜份量可做 3-4份漢堡肉</b></p> <p color="#555555" style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; min-height: 12.0px"><b></b><br /></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>1磅 牛絞肉</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>1 大匙 橄欖油</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>2 粒 蒜頭</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>1/4 茶匙 鹽</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 15.0px 'Trebuchet MS'; color:#333233;"><span style="font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color:#555555;"><b>2-3 大匙 </b></span><span style="font: 13.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'">烏斯特郡醬油 (</span>Worcestershire<span style="font: 13.0px 'Hiragino Kaku Gothic ProN'">)</span></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>1 大匙 綠色芥末</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Trebuchet MS'; color: #555555; min-height: 14.0px"><b></b><br /></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>做法</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>蒜剁成泥後加入橄欖油和鹽, 作成塗醬.</b></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>把塗醬加入牛絞肉,<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; font-family:'Hiragino Kaku Gothic ProN', serif;font-size:13px;">斯特郡醬油<span class="Apple-style-span" style=" color: rgb(85, 85, 85); font-weight: bold; font-family:'Heiti SC Light', serif;font-size:12px;">和芥末, 攪拌混勻.</span></span></b></p> <p color="#555555" style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; min-height: 12.0px"><b></b><br /></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555"><b>分成4份, 作成漢堡肉排 . (壓扁後比漢堡麵包大)</b></p> <p color="#555555" style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; min-height: 12.0px"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">(中心點以拇指壓下, 幾乎穿透, 可防止肉排煮熟後縮小太多)</span><b></b></p><p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555; min-height: 12.0px"><b><br /></b></p><p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555; min-height: 12.0px"><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-weight: normal; font-family:Georgia, serif;font-size:16px;"></span></b></p><b><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font: normal normal normal 11px/normal 'Lucida Grande'; "></p></b></div><b><div><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; font-family:'Lucida Grande';font-size:11px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/4639667503/" title="IMG_2400 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4033/4639667503_3f7eb78111.jpg" width="500" height="333" alt="IMG_2400" /></a></span></div><div><p></p><p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; font: normal normal normal 11px/normal 'Lucida Grande'; "></p></div></b><div><b><p></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Lucida Grande', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">材料可以多做一些 把剩下的材料作成小牛肉丸冰凍起來, </span></span><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">以後要做夏威夷牛肉丸,放在肉丸義大利麵裡或朋友來要當零嘴單吃都可以喔. 其實也可以作成小肉排, 當迷你漢堡吃. </span></span></span></span></div></b><p></p> <p style="margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 15.0px; font: 12.0px 'Heiti SC Light'; color: #555555; min-height: 12.0px"><b></b><br /></p><p></p></div>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-17010239085061385452009-01-06T19:50:00.000-08:002010-05-28T10:29:02.589-07:00全麥葡萄土司- 麵包機食譜<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3175939292/" title="IMG_4949 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3473/3175939292_44d81292f1.jpg" alt="IMG_4949" width="400" height="267" /></a><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3175103535/" title="IMG_4948 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3375/3175103535_11fc88bf5b.jpg" alt="IMG_4948" width="400" height="267" /></a><br />全麥葡萄土司<br /></div><br />成分<br /><br /> * 1 杯 牛奶或西式無糖豆槳<br /> * 3 大匙 奶油<br /> * 3 大匙 糖蜜molasses<br /> * 2 大匙 糖<br /> * 1 茶匙 鹽<br /> * 3 杯 全麥麵粉<br /> * 2 1 / 4茶匙 快速酵母<br /> * 半杯 葡萄乾<br /><br />作法<br /><br /> 1 。 葡萄乾除外 照上面所列的材料順序放入麵包機內<br /> 2 。 麵包機設定為 全麥, 淡色 1.5磅<br /> 3。 麵包機第一段攪拌完時加入葡萄乾就行了<br /> 4。 完成後將麵包取出, 放在網架上, 冷了後再切或用袋子裝起來, 食用前再切.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-44481411720655178712009-01-06T19:04:00.000-08:002010-05-28T10:29:32.565-07:00墨西哥雞肉麵條沙拉<div id="result"><div style="padding: 0.6em;"><div style="text-align: center;"> <a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3171381385/" title="墨西哥麵條沙拉 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3261/3171381385_e93ba2252e.jpg" alt="墨西哥麵條沙拉" width="267" height="400" /></a><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3171381649/" title="墨西哥麵條沙拉 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm2.static.flickr.com/1174/3171381649_26e726b192.jpg" alt="墨西哥麵條沙拉" width="400" height="267" /></a><br /></div><br />6 -8 人份 *<br /><br />材料一:<br />* 8盎司義大利 寬扁麵, 筆尖麵或其它類的義大利短麵 Penne pasta<br /><br />材料二:<br />* 1 (8 3/4盎司)罐玉米,除水<br />* 1 個 小夏南瓜 或黃瓜,切成了兩半,然後切小塊<br />* 2 根 芹菜,切小塊 <br />* 1 顆 甜红椒,切小塊<br /> * 1 顆 青椒,切小塊 (可免) <br />* 4 根 葱,切 小塊 *<br />* 2 杯 萵苣,切小塊<br />* 1/4 杯 切好的香菜<br />* 2 塊 雞胸肉切小塊<br /><br />醬料<br /><div id="result"><div style="padding: 0.6em;"> * 3/4 杯 美乃滋 <br />* 1/4 杯 酸性奶油(sour cream)或原味優格<br /> * 2 匙 檸檬汁<br />* 1/2 茶匙 鹽 <br />* 3/4 茶匙 小茴香 粉<br /> * 1/2 茶匙 辣椒粉<br /><br /><br />其它..* 1/2-1杯子細的切達乳酪cheddar cheese (可免)<br /></div></div><br />1.將義大利短麵依照產品上的說明煮熟, 用水沖涼<br />2.用一大碗裝材料二所有的東西<br />3.將醫料的東西另取一個碗混在一起<br />4.再將短麵, 材料二加醬料拌勻<br />5.放入冰箱1個小時<br /><br />6.食用前撒上切達乳酪cheddar cheese(可免) </div></div>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-36616929317430637172008-11-12T14:53:00.000-08:002010-05-28T10:29:50.657-07:00The Cheesecake factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 食譜作法<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3025316977/" title="IMG_4120 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3244/3025316977_481e06e9ea.jpg" alt="IMG_4120" width="267" height="400" /></a><br /><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3026480654/" title="IMG_4251 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3065/3026480654_1a4e301ae6.jpg" alt="IMG_4251" width="400" height="267" /></a><br /></div><br />上 週五,把宣璦交給David, 就和好朋友蘇妃做起好吃的The Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕. 大家都說這個食譜跟The Cheesecake Factory裡的 Pumpkin Cheesecake味道一模一樣. 雖然沒吃過The Cheesecake factory 裡的Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 沒辦法做比較, 但作法還蠻簡單的, 也很好吃哦.<br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3026147766/" title="IMG_4119 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3072/3026147766_d8a0e86aae.jpg" alt="IMG_4119" width="400" height="267" /></a><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3026148202/" title="IMG_4122 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3237/3026148202_86f4ca5be9.jpg" alt="IMG_4122" width="400" height="267" /></a><br /></div><br /><br />材料<br /><br />* 1 1 / 2 杯 格雷厄姆餅乾屑 (graham cracker crumbs)<br />* 5 匙 融化奶油,<br />* 3/4 杯 糖,<br />* 1 匙糖<br />* 3 ( 680 G) 包 奶油乳酪(cream cheese)<br />* 1 茶匙 香草精<br />* 1 杯罐頭 南瓜泥<br />* 3 粒 蛋<br />* 1 / 2 茶匙 肉桂粉<br />* 1 / 4 茶匙 肉荳蔻粉 (nutmeg€)<br />* 1 / 4 茶匙 混合香料 (allspice)<br />*奶油<br /><br />作法<br /><br />1<br />烤箱預熱至攝氏350度<br />2<br />混合格雷厄姆餅乾屑,奶油和1 茶匙的糖<br />3<br />拌勻<br />4<br />用箔紙把烤盤圍起裡<br />5<br />將混合拌勻的格雷厄姆餅乾屑放入烤盤裡約2/3的滿, 之後壓平<br />6<br />烘烤5分鐘 (底部就完哦)<br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/3026147580/" title="IMG_4118 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3218/3026147580_c05484121e.jpg" alt="IMG_4118" width="400" height="267" /></a><br /></div> 7<br />在一個大碗混合起來,奶油乳酪(cream cheese), 3/4杯的糖,香草精。<br />8 。<br />用電動攪拌器將作法7攪拌均勻。<br />9 。<br />加入南瓜泥,蛋,肉桂,肉荳蔻和混合香料,並繼續毆攪拌,直到均勻為止。<br />10 。<br />將作法9倒入作法6的烤盤。<br />11 。<br />烘烤60-70分鐘。乳酪蛋糕表層顏色會偏暗色<br />12 。<br />室溫冷卻乳酪蛋糕<br />13 。<br />將奶酪蛋糕放入冰箱繼續冷卻。 隔天會更好吃哦Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-20715403800054311302008-07-16T13:35:00.000-07:002008-07-16T21:19:15.040-07:00Pad See Ew 泰式炒粿條 (河粉)<center><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2675590685/" title="Pad See Ew 泰式炒粿條 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3029/2675590685_6271980b58.jpg" width="400" height="266" alt="Pad See Ew 泰式炒粿條" /></a><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2675590809/" title="Pad See Ew 泰式炒粿條 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3057/2675590809_53e8c2ab3c.jpg" width="400" height="266" alt="Pad See Ew 泰式炒粿條" /></a></center><br /><br />5 粒蒜 剁碎 <br />2 塊雞胸肉切丁 (豬肉片或牛肉片也行)<br /><br />2 顆蛋 <br />4 大匙蠔油<br />1 大匙 糖<br />2 大匙 魚露<br />8 根芥藍 切段<br />1 盒 粗粿條(河粉) 切段<br />半罐的椰奶 (可有可無)<br /><br />1. 蒜頭爆香, 加入雞丁和蝦子炒熟, 取出放在盤子裡備用.<br />2. 炒鍋內加入蛋炒熟後, 加入蠔油 糖, 魚露和 芥藍炒熟後, 在加入粗粿條 和椰奶/ 煮滾 ,最後加入雞丁和蝦子 略炒一下即可.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-71691334394345179022008-07-16T13:15:00.000-07:002008-07-16T21:11:43.926-07:00Tom Yum Goong 泰式酸辣湯<center><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2675590559/" title="Tom Yum Goong 泰式酸辣湯 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3006/2675590559_d8414db460.jpg" width="400" height="266" alt="Tom Yum Goong 泰式酸辣湯" /></a><br /><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2676410530/" title="Tom Yum Goong 泰式酸辣湯 by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3165/2676410530_738fa987b2.jpg" width="400" height="266" alt="Tom Yum Goong 泰式酸辣湯" /></a></center><br /><br /><br />2 杯水 <br />2.5 罐椰奶 <br />2 顆番茄<br />1 根香茅 切段 <br />3 萊姆(檸檬)葉 <br />5 片南薑 Galanga <br /><br />1-2 顆萊姆汁<br />3 隻大湯匙魚露 <br />3 根辣椒<br /><br />1 杯蝦子 <br /> <br />5 根香菜 <br /> <br /><br />1.開始煮沸水加入椰奶煮沸 放入香茅 萊姆(檸檬)葉 和番茄煮5煮分鐘 <br />2.另外取一個大湯碗, 放入萊姆汁,魚露和辣椒. 放在旁邊備用<br />3.在步驟1裡加入蝦子, 之後馬上熄火<br />4. 將步驟3倒入步驟2的湯碗裡, 撒上香菜即可.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-13059608779979587492008-07-07T23:04:00.001-07:002008-07-07T23:14:47.957-07:00椰香泰國雞<center><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2646241495/" title="thai-chicken.jpg by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3196/2646241495_6b1a58103e.jpg" width="400" height="266" alt="thai-chicken.jpg" /></a></center><br /> <br />椰香泰國雞<br />﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦<br />雞胸肉 2-3大塊 切丁<br />蒜頭 2-3 顆<br />油 1大匙<br /><br />椰奶 1 杯<br />花生醬 4 大匙<br />魚露 1大匙<br />泰國辣椒醬 1大匙<br />檸檬或萊姆 1顆 榨成汁<br />紅椒或黃椒 1顆<br />蔥花 2 大根<br /><br />1. 熱油, 蒜頭爆香, 加入雞丁. <br />2. 待雞丁熟後, 加入椰奶待滾後, 加入花生醬, 魚露, 泰國辣椒醬. 檸檬汁攪拌均勻.<br />3. 最後混入紅椒或黃椒, 再煮2 分鐘. 起鍋加入蔥花即可.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-13129337956377742232008-05-21T20:37:00.000-07:002010-05-28T10:30:31.459-07:00Focaccia 佛卡夏麵包 ( 食譜 做法)Focaccia 佛卡夏麵包<br />常常去義大利餐廳吃飯時, 都會附送Focaccia 佛卡夏麵包. 常常義大利面還沒吃到, 就被美味的 Focaccia 佛卡夏麵包填飽啦. 這幾天就起了挑戰Focaccia 佛卡夏麵包的衝動. 其實還蠻簡單的喔 ! 而且烤完Focaccia 佛卡夏麵包之後家裡滿的 Focaccia 佛卡夏麵包的香味. 搞得原本說不餓的老公直喊著, 可不可以吃飯了....<br /><center><a href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2506720407/" title="focaccia by Claire Shieh, on Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3207/2506720407_f8fb51f0b8.jpg" width="500" height="333" alt="focaccia" /></a></center><br /><br />材料:<br />1/4 盎司 酵母<br />1 1/2 茶匙 糖<br />4-4 1/2 杯 中筋麵粉<br />1/2 茶匙 鹽<br />3 匙 橄欖油<br />1 1/2 匙 乾迷迭香 被粉碎的<br />3-5 顆 大蒜 剁碎非常美好(根據怎樣大蒜味道您想要它, 我一直去!)<br />1 1/2 茶匙 海鹽<br />1/2 碗 洋蔥絲<br />一些 parmesan 起司<br /><br /><br />做法:<br />1 在碗裡, 放入酵母、糖和1杯子溫水和酵母攪拌均勻之後 放置10-15 分鐘, 或直到成泡沫似.<br />2 加入4 杯麵粉,一大匙的橄欖油和鹽, 攪和直到麵團柔軟 輕微地有點黏稠. 過程如果太黏稠,可加入少許的麵粉.<br />3.另拿一個抹油的碗, 放入麵團 把麵團放在一個溫暖的地方1 個小時, 或直到麵團變成兩倍大 我是用微波爐發酵法<br />4 手上抹油 揉麵團 把麵團放入15 . x 10 . 英寸j的烤盤 用保鮮膜蓋著 在等30 分鐘.<br />5 烤箱預熱對375 華氏度。<br />6.在麵團上抹上2 大匙的 橄欖油; 灑上迷迭香、大蒜 番茄 洋蔥海鹽 和 parmesan c起司.<br />7.烘烤35-40 分鐘或直到蒼白金黃.<br />8.放置冷卻約10 分鐘後再切.。Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-25288274801083638782008-03-18T18:17:00.000-07:002008-03-18T19:20:10.108-07:00簡單美味的臘味蘿蔔糕 (食譜作法)<p align="center"><a title="IMG_1619.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2343772729/"><img height="266" alt="IMG_1619.JPG" src="http://farm3.static.flickr.com/2182/2343772729_65ebea2aa2.jpg" width="400" /></a></p><div align="left"><br />【材料 1】<br />1. 在來米粉 300公克<br />2. 太白粉 70公克<br />3. 水 600 ㏄<br />4. 白蘿蔔絲 900公克<br />5. 廣式臘腸 2條<br />6. 蝦米 半杯<br />7. 油蔥酥 1杯<br />8. 水 1200㏄<br /><br /><br />【材料 2】<br />鹽 1大匙<br />烹大師 1大匙<br />糖 3大匙<br />胡椒粉 1/2大匙<br />麻油 3大匙<br />【做 法】<br />(1)將白蘿蔔絲煮軟,撈起瀝乾水份備用。<br />(2)取新碗將在來米粉、太白粉加入所有【材料 2】攪拌均勻,再加入600㏄的水攪拌均勻。<br />(3)廣式臘腸切成小丁,與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘,撈起瀝乾水份後加入油蔥酥備用。<br />(4)取一湯鍋,倒入1200㏄的水,先用大火煮開,然後加入作法(1)、(3),等水滾後熄火,再加入作法(2),用打蛋器慢慢攪拌均勻,接著倒入模具裡,用大火蒸50分鐘後取出,待涼。 </div>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-84449931220745793102008-03-14T16:03:00.000-07:002008-03-18T18:58:36.977-07:00誘人好吃的蔥花捲 (食譜作法)<a title="IMG_1606.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333256547/"><img height="266" alt="IMG_1606.JPG" src="http://farm4.static.flickr.com/3235/2333256547_9e95cb57be.jpg" width="400" /></a><br /><a title="IMG_1611.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333257051/"><img height="266" alt="IMG_1611.JPG" src="http://farm4.static.flickr.com/3163/2333257051_f2109fe5fa.jpg" width="400" /></a><br /><br />麵糰製作:<br />老麵糰: 中筋麵粉 270克<br /> 水 135克<br /> 乾酵母 半匙<br /><br />主麵糰: 中筋麵粉 450克<br /> 糖 30克<br /> 乾酵母 1 匙<br /> 泡打粉 3/4匙<br /> 水 235克<br /> 橄欖油 1.5匙<br /> 老麵糰 100克<br /><br />做法:<br />1.先做老麵糰,將乾酵母放入溫水中融化,靜置約5分鐘左右。<br />再與中筋麵粉揉成麵糰,發酵4小時即為老麵糰。<br />(等份分割成四份,把三份分別用保鮮膜包好冷凍,需要時退冰至室溫,就可以使用。)<br /><a title="IMG_1588.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2334084392/"><img height="333" alt="IMG_1588.JPG" src="http://farm3.static.flickr.com/2300/2334084392_87654bc12f.jpg" width="500" /></a><br />2.將主麵糰材料揉成麵糰,發酵至雙倍大。<br />(已發酵麵糰,用手指沾麵粉插入麵糰後,會留下手指空隙表示發酵完成。)<br /><a title="IMG_1591.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2334084328/"><img height="333" alt="IMG_1591.JPG" src="http://farm4.static.flickr.com/3041/2334084328_ca545e7c85.jpg" width="500" /></a><br /><br />蔥花捲製作:<br />材料:<br />蔥 12根 只用綠色部份<br />鹽 適量<br />橄欖油 適量<br /><br />做法:<br />1.將發酵麵糰擀成長薄片<br /><a title="IMG_1593.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2334084274/"><img height="266" alt="IMG_1593.JPG" src="http://farm3.static.flickr.com/2415/2334084274_d8d79cf5b4.jpg" width="400" /></a><br />2.刷上油灑上鹽<br />再鋪上蔥<br /><a title="IMG_1594.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333257433/"><img height="266" alt="IMG_1594.JPG" src="http://farm4.static.flickr.com/3066/2333257433_8f89d7bc8d.jpg" width="400" /></a><br />3.上下折成三層壓平<br /><a title="IMG_1599.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333257267/"><img height="266" alt="IMG_1599.JPG" src="http://farm3.static.flickr.com/2335/2333257267_8da075d9aa.jpg" width="400" /></a><br />4.切成約0.5cm的細絲<br />按需要大小取數條細絲<br /><a title="IMG_1600.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333257163/"><img height="266" alt="IMG_1600.JPG" src="http://farm4.static.flickr.com/3134/2333257163_2dcaf4ba48.jpg" width="400" /></a><br />5.略為拉長,盤成花捲型狀<br /><a title="IMG_1604.JPG by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2333256777/"><img height="266" alt="IMG_1604.JPG" src="http://farm3.static.flickr.com/2037/2333256777_2d1bf9f595.jpg" width="400" /></a><br />6. 放在一旁 醒15分鐘<br />7 水滾後蒸12分鐘Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-60608733631116824882008-03-13T17:38:00.000-07:002011-09-25T12:42:30.109-07:00各式食材中英文對照麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour<br />低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour<br />高筋麵粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour<br />全麥麵粉 whole wheat flour<br />澄麵粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch<br />自發麵粉 self- raising flour<br />粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal<br />粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉 corn flour / cornstarch<br />生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour<br />樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour<br />蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour<br />馬蹄粉 water chestnut flour<br />葛粉 arrowroot flour<br />臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn<br />發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉 baking powder<br />蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda<br />塔塔粉/他他粉 cream of tartar<br />卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder<br />卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡 custard / pastry cream<br />蛋白粉 egg white powder?<br />粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour<br />糕仔粉 cooked rice flour<br />糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour<br />鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour<br />綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee<br />小麥胚芽/麥芽粉 wheat germ<br />小麥蛋白/麵筋粉 wheat gluten<br />鹼水/(木見)水 alkaline water/lye water/potassium carbonate<br />白礬 alum<br />硼砂 borax<br />石膏 gypsum<br />酵母/酒餅 yeast/ibu roti<br />麵包/面飽 bread<br />土司麵包/吐司 toast<br />麵包糠/麵包屑 breadcrumbs<br />香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢 vanilla bean/vanilla pod<br />香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence<br />香草粉 vanilla powder<br />班蘭粉/香蘭粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan<br />班蘭精/香蘭精 pandan paste/pasta pandan<br />玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence<br />杏仁粉 almond flour/almond mieal<br />皮屑 grated zest/grated rind<br />海苔粉 ground seaweed<br />黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses<br />金黃糖漿 golden syrup<br />楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖 maple syrup<br />玉米糖漿 corn syrup/karo syrup<br />葡萄糖漿 glucose syrup<br />麥芽糖漿 barley maltsyrup/maltsyrup<br />麥芽糖 maltose/malt sugar<br />焦糖 carmael<br />果糖 Efructos<br />乳糖 lactose<br />轉化糖 invert sugar<br />日式糙米糖漿 amazake<br />綿花糖霜 marshmallow cream cream<br />冰糖 ROCK sugar<br />椰糖/爪哇紅糖 palm sugar/gula malacca<br />黃砂糖 brown sugar<br />紅糖?/黑糖? dark brown sugar<br />紅糖?/黑糖? muscovado sugar<br />金砂糖? demerara sugar<br />原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar<br />白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar<br />細砂糖/幼砂糖 castor sugar<br />糖粉 icing sugar/confectioners' sugar<br />糖霜/點綴霜 icing/frosting<br />蜜葉糖/甜葉菊 stevia/honey leaf<br />代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute<br />牛油忌廉 butter cream<br />什色糖珠 HUNDREDS & THOUSANDS<br />巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli<br />巧克力削/朱古力削 chocolate curls<br />巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips<br />椰絲/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut<br />涼粉/仙草 grass jelly<br />果子凍/果凍粉/(口者)喱 jelly<br />魚膠粉/吉利丁/明膠 gelatine sheets/powdered gelatine <br />大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂 agar agar powder<br />食用色素 food colouring<br />牛油/奶油 butter<br />瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油 margarine<br />起酥油/起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine<br />豬油/白油/大油/板油? lard / cooking fat<br />酥油/雪白奶油 shortening<br />硬化椰子油 copha<br />烤油? dripping<br />淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream<br />鮮奶油/忌廉/鮮忌廉 cream/whipping cream<br />包括:<br />1 light whipping cream<br />2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream<br />3 double cream/pure cream<br />酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪? sour cream<br />酸奶 buttermilk<br />牛奶/鮮奶/鮮乳 milk<br />奶粉 powdered milk / milk powder<br />花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水 evaporated milk<br />煉奶 condensedmilk/sweetened condensed milk<br />起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅 cheese<br />起司粉 powdered cheese<br />奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese<br />瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪 mascarpone cheese<br />優格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪? yoghurt<br />優酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurt<br />黃豆 soy bean<br />紅豆 red bean/adzuki bean<br />紅豆沙/烏豆沙 red bean paste<br />綠豆 mung bean<br />綠豆片 split mung bean<br />珍珠麥 pearl barley<div>薏米 Job's tears<br />沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca<br />蓮藕 lotus root<br />蓮蓉 lotus paste<br />紅棗 chinese red dates<br />蜜棗 preserved red dates<br />棗泥 red date paste<br />龍眼干/龍眼肉/桂圓/圓肉dried longan<br />葡萄乾 raisin<br />柿餅 dried persimmon<br />桃脯 dried peach<br />杏脯 dried apricot<br />蘋果脯/蘋果干 dried apple<br />陳皮 dried orange peel/dried tangerine peel<br />百合 dried lily bulb<br />蜜漬櫻桃/露桃/車梨子 glace cherry/candied cherry<br />蜜漬鳳梨 glace pineapple/candied pineapple<br />腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果 cashew nut<br />花生 peanut<br />瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds<br />崧子/松子仁 pine nut<br />栗子 chestnut<br />栗蓉 chestnut puree / chestnut paste<br />核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut<br />杏仁/杏仁片/扁桃 almond<br />北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond<br />南杏 apricot kernel<br />榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut<br />開心果/阿月渾子 pistachio<br />堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut<br />山胡桃/胡桃 pecan<br />石鼓仔/馬加拉/油桐子 candlenut / buah keras<br />白果/銀杏 ginkgo nut<br />檳榔 betel<br />芝麻 sesame seed<br />蓮子 lotus seed<br />罌粟子 poppy seed<br />亞答子 atap seed<br />法式吐司 french toast<br />裸麥麵包 rye bread<br />派/批 pie<br />塔/撻 tart<br />凍派/凍批 cream pie<br />蛋塔 egg tart / custard tart<br />法式蛋塔 quiche lorraine<br />戚風蛋糕 chiffon cake<br />海綿蛋糕 sponge cake<br />泡芙 choux pastry / puff<br />瑪琳/焗蛋泡 meringue<br />蛋蜜乳 eggnog<br />可麗餅 Ecrepe<br />煎餅/熱餅/薄烤餅 pancake<br />厚鬆餅 pikelet / hotcake<br />墨西哥麵餅 tortillas<br />曲奇 cookies<br />慕斯/慕思 mousse<br />布甸/布丁 pudding<br />司康/比司吉 scones<br />舒芙蕾 souffles<br />洋芋塊 hash brown<br />英式鬆餅/瑪芬麵包 english muffin<br />鬆糕/瑪芬 american muffin <br />格子鬆餅 waffle<br />蕃茄醬: ketchup<br />水蜜桃罐頭: peaches in syrup<br />切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup<br />綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup <br />蘇打餅乾: saltine crackers<br />白醋: rice vinegar (工研醋)<br />烏醋: black vinggar<br />辣椒醬: chili sauce<br />牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce<br />抹荼粉: green tea powder<br />餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins<br />水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.<br />春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......<br />黑木耳: dried black fungus<br />燒海苔: roasted seaweed sushi nori<br />蝦米: dried shrimp<br />鹹蛋黃: salted egg yolk<br />杏桃果膠 apricot glaze<br />姜粉 ginger powder<br />耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)<br />洋梨 pear<br />杏桃 apricot<br />無花果干 dried fig<br />手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)<br />蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)<br />蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)<br />白醋 white vinegar(西洋料理用的)<br />豆辦醬 chilli bean sauce<br />XO醬 XO sauce<br />桂圓 dried longan<br />黑木耳 black fungus / wood ear fungus<br />燒海苔 toasted nori seaweed<br />板海苔 nori seaweed / dried sea laver<br />南乳 fermented red beancurd<br />雜糧預拌粉 multi-grain flour<br />威化餅乾 wafer biscuit<br />幼糖 caster sugar<br />軟化牛油 soft butter<br />麵粉 plain flour<br />玉米粉 ( 太白粉) cornflour<br />自發麵粉 self-raising flour<br />干椰絲 dessicated coconut<br />葡萄乾dried currant<br />糖份混合物 icing sugar mixture</div>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-15221720963867570272008-03-10T16:40:00.000-07:002008-03-18T18:58:52.101-07:00太妃糖餅乾 Toffee Bits Cookies (食譜作法)<a title="IMG_1534 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2325454108/"><img height="266" alt="IMG_1534" src="http://farm4.static.flickr.com/3209/2325454108_100c205d63.jpg" width="400" /></a><br /><br />材料 . 2-1/4 杯 麵粉<br />. 1 茶匙 蘇打粉<br />. 1/2 茶匙 鹽<br />. 1/2 杯 (1 stick) 奶油 . 3/4 cup granulated sugar<br />. 3/4 杯 紅糖<br />. 1 茶匙 香草精<br />. 2 顆 蛋<br />. 1-1/3 杯 (8 盎司.) 太妃糖粒<br /><br />作法:<br />1. 烤箱預熱350度<br /><br />2. 攪拌麵粉, 蘇打粉和鹽 之後放在一旁<br />3. 另取一大碗攪入奶油, 糖, 紅糖和香草精直到均勻之後<br />4. 加入蛋, 攪拌均勻,<br />5. 加入作法2 攪拌均勻,<br />6. 加入 太妃糖粒<br />7. 利用湯匙把材料放在烤紙上<br />8. 烤9-11分鐘 直到顏色轉成淡棕色Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-81837901257137867702008-03-10T16:11:00.001-07:002008-03-18T18:59:10.397-07:00巧克力燕麥餅乾 (食譜作法)<a title="IMG_1531 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2324633545/"><img height="333" alt="IMG_1531" src="http://farm3.static.flickr.com/2296/2324633545_8194528f00.jpg" width="500" /></a><br /><br /><br />1 1/2 杯 中筋麵粉<br />1 1/4 茶匙 蘇打粉<br />1 茶匙 鹽<br />1 杯 白油 (酥油)<br />1/2 杯 紅糖<br />1/2 杯 糖<br />2 大顆 蛋<br />1 茶匙 熱水<br />1 茶匙 香草精<br />6 盎司 微甜巧克力粒<br />2 杯 即溶燕麥<br />1. 烤箱預熱 375°F.<br />2. 混合麵粉, 蘇打粉和鹽 flour, soda and salt.<br />3. 另取一個碗攪拌 白油, 和糖 . 混入蛋. 攪拌均勻<br />4. 加入熱水, 香草精及 作法<br />5. 加入剩餘的材料,攪拌均勻<br />6. 把材料放入湯匙裡 做成球型放在烤紙上<br />7. 烤8-10分鐘Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-90427914049346343602008-03-10T15:51:00.000-07:002008-03-11T21:37:56.858-07:00卡士達醬 + 泡芙<a title="IMG_1502 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2324633473/"><img height="266" alt="IMG_1502" src="http://farm4.static.flickr.com/3135/2324633473_7e0ee4a85e.jpg" width="400" /></a><br /><br />卡士達醬材料:蛋黃 1個,砂糖 2又 1/2大匙,中筋麵粉 1大匙,牛奶 100 ml,香草精少許。<br /><br />1小鍋裡打散蛋黃,篩入麵粉與砂糖,加入牛奶,小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀,<br />2.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。<br />3.滴一點香草精,放涼就可以拿來填泡芙了。<br /><br />泡芙材料: 水125cc, 無鹽奶油75g, 高筋麵粉100g, 全蛋180g<br /><br />1.水+奶油放入鍋中,小火煮至滾。<br />2.加入高筋麵粉攪拌至不黏鍋就可以熄火,繼續攪拌至均勻。<br />3.全蛋分三次加入,每次攪拌均勻後再放下一顆。<br />4.裝入擠花袋或是用湯匙挖都可以,只要大小一致就好。<br />5.200度C烤20-25分鐘(泡芙越大時間越久,越小時間越短)。<br />6.涼了之後切開擠入卡士達醬,蓋上。<br /><br />PS.<br />如果沒有烤紙之類的東西,烤盤要上油.<br /><br />參考網站:<br />http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116<br />http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-19570946953590546312008-03-04T17:08:00.001-08:002008-03-18T18:59:24.643-07:00牛肉麵 (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmBoMiAMfhKSoNtW-bCnlNUaJV-UGSJo1QhA8ytwpzNJ8AUDW_g3EGqohIgSElB87o8ush01iPVdiHME6S6JyQd3lN2FC-ZeoECYrEKXeqRG0CaQ8T3NZ43a3Wle559qFRQGAm9O8XfsLS/s1600-h/beefsoup.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5174058407082215330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmBoMiAMfhKSoNtW-bCnlNUaJV-UGSJo1QhA8ytwpzNJ8AUDW_g3EGqohIgSElB87o8ush01iPVdiHME6S6JyQd3lN2FC-ZeoECYrEKXeqRG0CaQ8T3NZ43a3Wle559qFRQGAm9O8XfsLS/s400/beefsoup.jpg" border="0" /></a><br />材料:<br /> 一條 紅蘿蔔(切成1/4的長條狀)、二顆 蕃茄(先燙過熱水去皮備用)、一顆 洋蔥(剝外皮不切)、一根青蒜(切成1/4的常條狀)、四片 薑、一個 滷包(中藥店或超市買的均可)、5 大匙 牛頭牌沙茶粉、4 大匙 辣豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯(約315cc) 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅(約900克) Chuck Eye Roast牛肉,切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯(3000cc) 滾水<br /> <br />做法:<br />將所有的材料先拌炒出味(3000CC滾水和川燙過的牛肉除外)。<br />然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。<br />掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥,薑,蒜和紅蘿蔔撈出扔掉,(因為我只要這些菜的甜味入湯裏,所以上面有註明切常條是為了能夠方便撈出來用,但記得留下滷包喔!)Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-16653107358466957682008-03-04T17:01:00.000-08:002008-03-18T18:59:38.034-07:00碗粿 (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI1ajfOUWRBRwsclvpfQAcTxRXTihOnWvmiOtK8DsCFgthJWXuLqLZESwhBn5pzmCij18ZOAgAZH1Gj2iXc1m7AFuntJYPibt4efJK3ZvqIpuiQ8jdtd4Y5W6THWdyk90EsQ68h4R7f5B2/s1600-h/021406.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5174060206673512386" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI1ajfOUWRBRwsclvpfQAcTxRXTihOnWvmiOtK8DsCFgthJWXuLqLZESwhBn5pzmCij18ZOAgAZH1Gj2iXc1m7AFuntJYPibt4efJK3ZvqIpuiQ8jdtd4Y5W6THWdyk90EsQ68h4R7f5B2/s400/021406.jpg" border="0" /></a><br />碗粿<br /><br />材料1:<br />劍蝦仁3兩 手工肉燥2碗<br />胛心肉3兩 地瓜粉2又1/2大匙<br />地瓜粉2/3碗 白米飯3碗<br />在來米粉3碗 水7杯<br />水2杯 糖2大匙<br />鹽1/2小匙 醬油3大匙<br />材料2:<br />白米飯3碗 在來米粉3碗 水7杯<br />地瓜粉2/3碗<br />配料:<br />胛心肉3兩 劍蝦仁3兩 肉燥2碗<br />淋醬:<br />醬油3大匙 糖2大匙 鹽1/2小匙<br />地瓜粉2又1/2大匙 水2杯<br />作法:<br />1.3碗白飯混合2/3碗的地瓜粉加上3杯水倒入果汁機中打成米漿<br />2.鍋中放入在來米粉及4杯水混合均勻,加入打好的米漿與適量的肉燥湯汁及醬油,以中火加熱邊煮邊攪,煮至濃稠狀<br />3.每一碗盛入七分滿的米漿,淋上一大匙肉燥,放上肉片蝦仁,以筷子略微攪動,讓餡料崁入米漿中,即可移入沸騰蒸鍋以大火蒸20分鐘<br />4.肉燥湯汁混合醬油、砂糖、地瓜粉、水及少許鹽在小鍋調勻煮開呈濃稠狀即成醬汁,搭配蒸好的碗粿食用Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-31903206183675988172008-02-15T11:33:00.001-08:002008-03-18T19:01:19.744-07:00烤肋排 (食譜作法)<p align="center"><a title="DSC00134 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2267618356/"><img height="375" alt="DSC00134" src="http://farm3.static.flickr.com/2146/2267618356_eb787d25b9.jpg" width="500" /></a></p><p align="center">肋排上面抹油, 灑上一些 La Grille 的Montreal chiken 和Mrs Dash Seasoning. (中式的可用淡淡的一層五香粉和沙茶粉代替)</p><p align="center"></p><p align="center"><a title="DSC00128 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2266828981/"><img height="375" alt="DSC00128" src="http://farm3.static.flickr.com/2027/2266828981_d968dd03e8.jpg" width="500" /></a></p><p> </p><p>放入300度的烤箱, 烤2.5小時, 取出抹上美式烤肉醬後用 400度的烤箱, 烤10分鐘. (中式的可試試梅醬哦!!)<br /></p><p align="center"><a title="DSC00130 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2266829257/"><img height="375" alt="DSC00130" src="http://farm3.static.flickr.com/2237/2266829257_8b7232e161.jpg" width="500" /></a></p><p><br /></p>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-68070100898317749082008-02-09T21:21:00.000-08:002008-03-18T19:01:36.092-07:00青蔥麵包 與微波爐發酵法 (食譜作法)<p align="center"><a title="DSC00036 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2254354174/"><img height="300" alt="DSC00036" src="http://farm3.static.flickr.com/2068/2254354174_e47155e3f0.jpg" width="400" /></a></p><br />A----------------<br />溫水80g<br />酵母 8g<br /><br />B----------------<br />高筋麵粉 400g<br />奶粉 24g<br />糖 60g<br />鹽 少許<br />牛奶 100g<br />蛋 一粒<br />無鹽奶油 60g (室溫)<br /><br />C--------------<br />蔥花<br />沙拉油<br />胡椒鹽<br />咖哩粉<br /><br />D--------------<br />蛋黃一個+ 一湯匙的水<br /><br />1..取一小碗 將A 料混合溶解<br />2..另取一大碗, 放入B 料, 將A 加入B料裡 攪拌均勻之後<br />3..取出, 放在桌上推揉, 約10分 直到麵團表皮光滑及可<br />4..發酵到兩倍大後, 取出 (微波爐發酵法 1-1.5小時)<br />5..分成 12 小塊之後, 揉成圓形<br />6..再讓到小麵團2 次發酵 發到1.5-2倍大後 (微波爐發酵法 45分-1小時)<br />7..在麵團上擦上 D 料的蛋液, 放置上調好的 C料 蔥花<br />8..用350烤15分<br /><br /><p align="center"><a title="DSC00033 by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2254416250/"><img height="300" alt="DSC00033" src="http://farm3.static.flickr.com/2127/2254416250_f8cf1e3914.jpg" width="400" /></a></p><br />**因為加拿大現在是冬天, 很冷.... 所以我是用微波爐發酵.<br />微波爐發酵的作法, 取一杯冷水, 微波到滾 把電源關掉, 把麵團放進微波爐裡, 借著蒸氣和杯子的熱度發酵.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-27614448660807324722008-02-07T15:31:00.000-08:002008-03-18T19:02:23.187-07:00布布高升 - 烤布丁 (食譜作法)<p align="center"><a title="IMG_1499.jpg by Claire Shieh, on Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/claireshieh/2249439642/"><img height="311" alt="IMG_1499.jpg" src="http://farm3.static.flickr.com/2293/2249439642_a66c1c2e9f.jpg" width="500" /></a></p><p>我也好久沒寫食譜啦! 哎,從台灣回來之後都很懶的煮菜了. 能當少奶奶不用煮菜的日子真是好呀!! 今天是新年的第一天, 我就來嘗試一個烤布丁吧! 祝大家布布高升.<br /><br /><span style="color:#660000;">焦糖的部份</span><br />﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦<br /><span style="color:#666600;">白糖 半杯 </span><br /><span style="color:#666600;">水 3 大匙 </span><br /><span style="color:#666600;"></span><br /><span style="color:#666600;">熱水 3 大匙</span><br /><br /><span style="color:#330033;">1. 白糖+水 混在一起煮5分鐘, 待顏色轉成金黃色, 然後變成棕色時, 馬上加入3 大匙的熱水. 這時焦糖的顏色就會轉變成深咖啡色.</span><br /><span style="color:#330033;">2.把焦塘放入小容器裡, 或一個八寸的烤盤. 待涼之後加入鮮奶蛋糖水</span><br /><br />*放入熱水時要小心, 焦糖會噴起來, 還要小心蒸汽.<br />*焦糖的顏色從金黃色轉成棕色,加水時千萬不能等到深咖啡色才加熱水, 不然焦糖會變苦. 加熱水之後焦糖會轉變成深咖啡色. .<br /><br /><span style="color:#660000;">鮮奶蛋糖水的部份</span><br />﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦<br /><span style="color:#666600;">鮮奶 1000 cc ﹦4杯 </span><br /><span style="color:#666600;">白糖 半杯 </span><br /><span style="color:#666600;">香草精 1 大匙</span><br /><span style="color:#330033;">3. 放在一個大鍋裡 煮到80 C 鮮奶的表面冒煙(不能滾)時離開爐子</span><br /><span style="color:#666600;">蛋 6 粒</span><br /><span style="color:#330033;">4. 放在一個大鍋裡攪散. 把鮮奶糖水加入蛋的鍋子裡攪勻. </span><br /><span style="color:#330033;">5. 用過濾網分別把鮮奶糖水放入已經鋪有焦糖的容器或烤盤裡. </span><br />*焦糖必須硬了才能加入鮮奶蛋糖水<br /><span style="color:#330033;">6. 小容器蒸10 分鐘, </span><span style="color:#330033;">八寸的烤盤 蒸15 分鐘.</span></p>Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-49164371106648459922007-11-07T20:57:00.001-08:002007-11-07T20:58:55.311-08:00蘋果奶油糖蛋糕 Apple Butterscotch Cake<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRAe4GM8ZpKBtTursJu9xSC0BD8hXE8Iis5po6i4yLofKGzzCBevrN78D-IPm_4bwqrXQfF4ag762-sFZg33e533SPUimHCdSmZo6K3f-BLudDcXVoq0m_0XSjkDDDYTVXd8l9D2EVpiI/s1600-h/IMG_8236.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIRAe4GM8ZpKBtTursJu9xSC0BD8hXE8Iis5po6i4yLofKGzzCBevrN78D-IPm_4bwqrXQfF4ag762-sFZg33e533SPUimHCdSmZo6K3f-BLudDcXVoq0m_0XSjkDDDYTVXd8l9D2EVpiI/s400/IMG_8236.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5130329235516441058" /></a><br /><br /><br />材料<br />A ====================<br />1-1/4 杯 中筋麵粉<br />1 茶匙 發粉<br />1/2 茶匙 蘇打粉<br />1/2 茶匙 鹽<br />1 茶匙 肉桂粉<br /><br />B =========================<br />3/4 杯 糖<br />1/2 杯 植物油<br />2 蛋, 攪成糊狀的<br /><br />C =========================<br />2 杯 切小的蘋果<br />1/2 杯 切小的核桃<br />1/4 杯 奶油糖 <br /><br />最後用=========================<br />1/4 杯 奶油糖 <br />1/4 杯 杏仁片<br /><br />將 A料, B料, 分別放置在2個不同的碗裡 各自混合均勻.<br />將B料入A料的碗裡 混合均勻後<br />加入C料 混合均勻<br /><br />把碗裡的東西都倒入8 inch 的烤盤中<br />在上面撒上1/4 杯 奶油糖 和1/4 杯 杏仁片<br /><br />烘烤350度. 40-45 分鐘或直到牙籤被插入在中心時抽出來後是完全乾淨。<br />到扣放在網架上冷卻Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-78338619747751444292007-08-15T23:39:00.000-07:002008-03-18T19:02:28.162-07:00美式乾炸肋排 (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq0Z79T4Aakb6eBmzwL3MW4_BnbKHTBX_PkTj8bFpKAyR2jzg8ukm3X4FRGpN3Fs7Raqcut98z8DUjq090KWfPVZrql5MBIVfoeZ8fCJrzxriDnVbqghzdbMuY5O5pjaqpRImfFdCxIrT/s1600-h/dryrib.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq0Z79T4Aakb6eBmzwL3MW4_BnbKHTBX_PkTj8bFpKAyR2jzg8ukm3X4FRGpN3Fs7Raqcut98z8DUjq090KWfPVZrql5MBIVfoeZ8fCJrzxriDnVbqghzdbMuY5O5pjaqpRImfFdCxIrT/s400/dryrib.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099185049625826642" /></a><br /># 肋排一磅 切塊<br /># 米酒1/3碗<br /># 醬油1/4半碗<br /># 黑胡椒 適量<br /># 義式香菜半碗 剁碎<br /># 蒜頭 2 粒 剁碎<br /><br />蛋一裡<br />蕃薯粉 半碗<br /><br />把#的放在一個大碗裡拌勻<br />後放到冰箱裡 6+ 小時<br /><br />炸之前把蛋打進放排骨的碗裡拌勻<br />然後放入蕃薯粉 再拌勻<br /><br />起油 350度 炸9-11分Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-19871969379161666902007-08-15T23:18:00.000-07:002008-03-18T19:02:34.203-07:00凱撒沙拉 Caesar Salad (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu62iAt-jQPFPnvglwtO33bSUAZVRMqarZbwJOqoZYYkd9uYpjjLIbF2FxRIN_08hRerM0VPSqdaTtZ8pn6Q-Oe7TPZwAK7pQ2SkNsi-yDyJ2Kgya0U-Lyg8fLiFCiI-0AEfQcJnfZu-f3/s1600-h/salad.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu62iAt-jQPFPnvglwtO33bSUAZVRMqarZbwJOqoZYYkd9uYpjjLIbF2FxRIN_08hRerM0VPSqdaTtZ8pn6Q-Oe7TPZwAK7pQ2SkNsi-yDyJ2Kgya0U-Lyg8fLiFCiI-0AEfQcJnfZu-f3/s400/salad.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5099180028809057602" /></a><br />想要吃好吃的凱撒沙拉嗎? 其實非常簡單喔,<br /><br />只要在買瓶裝的凱撒沙拉醬裡多加點檸檬汁,<br />食用前把加了檸檬汁的凱撒沙拉醬放在撥好的蘿蔓生菜心上,<br />然後加入適量的橄欖油和現攪的黑胡椒後, 攪拌均勻.<br />最後撒上Parmesan 起司即可.<br /><br />沙拉一定要吃前才可以放入沙拉醬<br />不然沙拉可會出水就很會難吃囉Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-61412512009637616422007-08-14T11:25:00.000-07:002008-03-18T19:02:49.822-07:00紐約辣雞翅 (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9O-hPBwwBoBAtYAUtyu3HO2wlrJ9aI0wz1RhxXA2Ukb58wfJbxe3V7wogi62ZMHU7Un1GkDmU4GTZuQNpdlnFMyGfCpfzR9chyphenhyphenYadZPcw6lzMArWNcdQgz83FAdMkThSv4a9ow7ncjrvR/s1600-h/wings.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9O-hPBwwBoBAtYAUtyu3HO2wlrJ9aI0wz1RhxXA2Ukb58wfJbxe3V7wogi62ZMHU7Un1GkDmU4GTZuQNpdlnFMyGfCpfzR9chyphenhyphenYadZPcw6lzMArWNcdQgz83FAdMkThSv4a9ow7ncjrvR/s400/wings.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5098624239670955314" /></a><br /><br />雞翅1磅<br />熱油(能足夠蓋過雞翅)<br />奶油2大匙<br />路易斯安那辣椒醬 3-4大匙<br /><br /><br />1.雞翅用熱油炸9-11分鐘, 時間要以雞翅的體積而定.<br />2.炸完後撈起, <br />3.在另外的炒鍋裡把奶油加熱.<br />4.加入雞翅翻炒均勻後<br />5.加入路易斯安那辣椒醬 3-4大匙.<br />6.翻炒均勻後起鍋.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-1812148461417894562007-07-23T18:00:00.000-07:002008-03-18T19:02:18.589-07:00Teriyaki麻醬麵 (食譜作法)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGidvDdObhJOzMzAcrDPB_TnKfKpkzGKJ87rk_j8YQJxEdeb8v5ci-gmOWvUcVf5Hq_aPWqL6_pPmUEoci0t7Pm89z8a_sfl1N2u4HqILkpw8NnqxF2s6u8cy92tHzsIURVJkRrNfdGzQD/s1600-h/IMG_3023.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGidvDdObhJOzMzAcrDPB_TnKfKpkzGKJ87rk_j8YQJxEdeb8v5ci-gmOWvUcVf5Hq_aPWqL6_pPmUEoci0t7Pm89z8a_sfl1N2u4HqILkpw8NnqxF2s6u8cy92tHzsIURVJkRrNfdGzQD/s400/IMG_3023.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5090564033460341378" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMG5oeFSb9eYsTqVFwLC1nIh0NlfyZvsDgLYuTSMX0u_UHZJviJtoBmJBJ5-b0Lr9vFu20AXcOUW36dvAMasKgi6sx7IX65IAJEpjn_S3kjiyFwuV1Ezl3yKsm84mXeHg6xL4zbOUl50cq/s1600-h/IMG_3024.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMG5oeFSb9eYsTqVFwLC1nIh0NlfyZvsDgLYuTSMX0u_UHZJviJtoBmJBJ5-b0Lr9vFu20AXcOUW36dvAMasKgi6sx7IX65IAJEpjn_S3kjiyFwuV1Ezl3yKsm84mXeHg6xL4zbOUl50cq/s400/IMG_3024.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5090564033460341394" /></a><br /><br />這兩天突然想吃炸醬麵, 可是家裡沒豆瓣醬怎麼辦哩.<br />那吃麻醬麵好了, 把家中可以做麻醬的食材都搬出來後才發現,<br />家裡怎麼只剩兩大匙的醬油. 實在不像一個中國婦女該有的廚房, 哈!哈!哈!! 該補貨啦!<br /><br />後來就自創品牌把日本的Teriyaki醬拿來當醬油, 煮了一大鍋Teriyaki麻醬麵, 哈!哈!哈!! 還蠻好吃的.<br />煮了一大鍋, 是因為可以分袋包裝 一袋兩人份裝好,<br />然後冷凍, 想吃的時候再解凍就可以很快的享用.<br /><br />我不記得到底了多少的Teriyaki醬, 就是邊煮邊調味.<br />==================================<br /><br />食材如下:<br /><br />五香豆乾4片、<br />芝麻醬5大匙<br />絞肉1磅 <br />米酒1大碗<br />毛豆1大碗<br />Teriyaki醬<br />水2大碗<br />冰糖<br />蒜頭5粒<br /><br /><br />豆乾切小丁 蒜頭爆香 加入絞肉 炒熟加入毛豆, 五香豆乾,米酒, 醬油, 水, 冰糖, 煮滾了之後加入芝麻醬.<br />煮到濃稠狀即可Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4328318140487829663.post-7946125861313881662007-07-19T14:34:00.001-07:002007-07-19T14:35:39.555-07:00豆皮壽司<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQ5XDOIYh_IlY6gzXkJAHP4MfDZ3-24ugEiZW3ELsExAEySPLeVLe4AdLERGtQtupIAQG_K2NExoKclh4cT2OLWk3tCuJz3ozj_CrDs2b8S8Abh8F4MAXYLCKXu8nEXH-vqfC5Kxh6CFq/s1600-h/IMG_2988.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIQ5XDOIYh_IlY6gzXkJAHP4MfDZ3-24ugEiZW3ELsExAEySPLeVLe4AdLERGtQtupIAQG_K2NExoKclh4cT2OLWk3tCuJz3ozj_CrDs2b8S8Abh8F4MAXYLCKXu8nEXH-vqfC5Kxh6CFq/s400/IMG_2988.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5089024739085018994" /></a><br />有時候我會刻意的多煮一些飯.<br />然後把剩飯裡加適量的壽司醋.<br />然後把米飯塞到豆皮裡.<br />隔天就有很美味的豆皮壽司當午餐吃喔!<br /><br />有時候一整天都在到外面做事,<br />帶著豆皮壽司, 不用加溫的料理,<br />真素方便.Claire Shiehhttp://www.blogger.com/profile/10118802370398122807noreply@blogger.com0