The Cheesecake factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 食譜作法

上 週五,把宣璦交給David, 就和好朋友蘇妃做起好吃的The Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕. 大家都說這個食譜跟The Cheesecake Factory裡的 Pumpkin Cheesecake味道一模一樣. 雖然沒吃過The Cheesecake factory 裡的Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 沒辦法做比較, 但作法還蠻簡單的, 也很好吃哦.

材料

* 1 1 / 2 杯 格雷厄姆餅乾屑 (graham cracker crumbs)
* 5 匙 融化奶油，
* 3/4 杯 糖，
* 1 匙糖
* 3 （ 680 G） 包 奶油乳酪(cream cheese)
* 1 茶匙 香草精
* 1 杯罐頭 南瓜泥
* 3 粒 蛋
* 1 / 2 茶匙 肉桂粉
* 1 / 4 茶匙 肉荳蔻粉 (nutmeg€)
* 1 / 4 茶匙 混合香料 (allspice)
*奶油

作法

1
烤箱預熱至攝氏350度
2
混合格雷厄姆餅乾屑,奶油和1 茶匙的糖
3
拌勻
4
用箔紙把烤盤圍起裡
5
將混合拌勻的格雷厄姆餅乾屑放入烤盤裡約2/3的滿, 之後壓平
6
烘烤5分鐘 (底部就完哦)

7
在一個大碗混合起來，奶油乳酪(cream cheese)， 3/4杯的糖，香草精。
8 。
用電動攪拌器將作法7攪拌均勻。
9 。
加入南瓜泥，蛋，肉桂，肉荳蔻和混合香料，並繼續毆攪拌，直到均勻為止。
10 。
將作法9倒入作法6的烤盤。
11 。
烘烤60-70分鐘。乳酪蛋糕表層顏色會偏暗色
12 。
室溫冷卻乳酪蛋糕
13 。
將奶酪蛋糕放入冰箱繼續冷卻。 隔天會更好吃哦

卡士達醬 + 泡芙

卡士達醬材料：蛋黃 1個，砂糖 2又 1/2大匙，中筋麵粉 1大匙，牛奶 100 ml，香草精少許。

1小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，
2.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。
3.滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

泡芙材料： 水125cc, 無鹽奶油75g, 高筋麵粉100g, 全蛋180g

1.水+奶油放入鍋中，小火煮至滾。
2.加入高筋麵粉攪拌至不黏鍋就可以熄火，繼續攪拌至均勻。
3.全蛋分三次加入，每次攪拌均勻後再放下一顆。
4.裝入擠花袋或是用湯匙挖都可以，只要大小一致就好。
5.200度C烤20-25分鐘（泡芙越大時間越久，越小時間越短）。
6.涼了之後切開擠入卡士達醬，蓋上。

PS.
如果沒有烤紙之類的東西，烤盤要上油.

參考網站:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089

布布高升 - 烤布丁 (食譜作法)

我也好久沒寫食譜啦! 哎,從台灣回來之後都很懶的煮菜了. 能當少奶奶不用煮菜的日子真是好呀!! 今天是新年的第一天, 我就來嘗試一個烤布丁吧! 祝大家布布高升.

焦糖的部份
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白糖 半杯
水 3 大匙

熱水 3 大匙

1. 白糖＋水 混在一起煮5分鐘, 待顏色轉成金黃色, 然後變成棕色時, 馬上加入3 大匙的熱水. 這時焦糖的顏色就會轉變成深咖啡色.
2.把焦塘放入小容器裡, 或一個八寸的烤盤. 待涼之後加入鮮奶蛋糖水

*放入熱水時要小心, 焦糖會噴起來, 還要小心蒸汽.
*焦糖的顏色從金黃色轉成棕色,加水時千萬不能等到深咖啡色才加熱水, 不然焦糖會變苦. 加熱水之後焦糖會轉變成深咖啡色. .

鮮奶蛋糖水的部份
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鮮奶 1000 cc ﹦4杯
白糖 半杯
香草精 1 大匙
3. 放在一個大鍋裡 煮到80 C 鮮奶的表面冒煙（不能滾）時離開爐子
蛋 6 粒
4. 放在一個大鍋裡攪散. 把鮮奶糖水加入蛋的鍋子裡攪勻.
5. 用過濾網分別把鮮奶糖水放入已經鋪有焦糖的容器或烤盤裡.
*焦糖必須硬了才能加入鮮奶蛋糖水
6. 小容器蒸10 分鐘, 八寸的烤盤 蒸15 分鐘.