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2007年3月5日 星期一

素雞 (食譜作法)


素雞
材料:腐竹、蘇打粉2小匙
調味料:水4杯、醬油1杯、紅糖3大匙、冰糖1大匙 鹽4小匙、麻油2大匙
• 水中加入蘇打粉,再將腐竹放入浸泡至軟。
• 瀝乾腐竹。
• 將所有調味料混和加熱煮滾,再將腐竹放入。
• 再次煮滾後,轉為小火,煮十分鐘,熄火悶二十分鐘。
• 準備好紗布,將腐竹放在中央包起來,再以棉線用力綑綁,綁的越緊素雞就越紮實。
• 再以大火蒸十分鐘後熄火悶二十分鐘。

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