素雞 (食譜作法)

素雞
材料：腐竹、蘇打粉2小匙
調味料：水4杯、醬油1杯、紅糖3大匙、冰糖1大匙 鹽4小匙、麻油2大匙
• 水中加入蘇打粉，再將腐竹放入浸泡至軟。
• 瀝乾腐竹。
• 將所有調味料混和加熱煮滾，再將腐竹放入。
• 再次煮滾後，轉為小火，煮十分鐘，熄火悶二十分鐘。
• 準備好紗布，將腐竹放在中央包起來，再以棉線用力綑綁，綁的越緊素雞就越紮實。
• 再以大火蒸十分鐘後熄火悶二十分鐘。