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2007年3月5日 星期一

黑糖糕 (食譜作法)


黑糖糕
黑糖糕可是澎湖的名產喔
因為我很想念澎湖的黑糖糕
這裡買不到只好自己做囉
我做的吃起來也不輸澎湖做的喔

食譜如下

中筋麵粉300g、在來米粉150g、黑糖300g、發粉20g、水 300c、白芝麻少許
1.水加黑糖煮至溶解待冷備用,
2.中筋麵粉加入上1拌勻.
3.在來米粉.發粉先混合均勻過篩,加入上2中拌勻.
4倒入模型中上灑芝麻蒸20~25分鐘.

5 意見:

匿名 提到...

請問您所寫的:粉20g
指的是什麼粉?
泡打粉?發粉?小蘇打粉?
謝謝!

Claire Shieh 提到...

謝謝你的留言
我是少寫了一個"發"

所以應該是
發粉baking powder

匿名 提到...

你好 我用蘇打粉代替發粉 或者不用發粉可以嗎?

我做出來的味道苦苦的 為什麼呢?

Claire Shieh 提到...

應該可以吧 我沒試過耶

如果你換成蘇打粉 那份量應該是7g

我的不會苦.... 我不知道為甚麼你的會苦耶....

匿名 提到...

配方裡要有酸性明顯的材料,如酸奶、檸檬或柳橙汁、紅糖或蜂蜜等,小蘇打才能完全起作用,如果沒有,最好自己加1、2大匙白醋下去,否則成品不夠膨鬆,更糟的是那些未與酸性物質中和的小蘇打殘留在糕點裡,會有苦澀味或肥皂味

來源:周老師的美食教室