黑糖糕
黑糖糕可是澎湖的名產喔
因為我很想念澎湖的黑糖糕
這裡買不到只好自己做囉
我做的吃起來也不輸澎湖做的喔
食譜如下
中筋麵粉300g、在來米粉150g、黑糖300g、發粉20g、水 300c、白芝麻少許
1.水加黑糖煮至溶解待冷備用,
2.中筋麵粉加入上1拌勻.
3.在來米粉.發粉先混合均勻過篩,加入上2中拌勻.
4倒入模型中上灑芝麻蒸20~25分鐘.
2007年3月5日 星期一
黑糖糕 (食譜作法)
黑糖糕
黑糖糕可是澎湖的名產喔
因為我很想念澎湖的黑糖糕
這裡買不到只好自己做囉
我做的吃起來也不輸澎湖做的喔
食譜如下
中筋麵粉300g、在來米粉150g、黑糖300g、發粉20g、水 300c、白芝麻少許
1.水加黑糖煮至溶解待冷備用,
2.中筋麵粉加入上1拌勻.
3.在來米粉.發粉先混合均勻過篩,加入上2中拌勻.
4倒入模型中上灑芝麻蒸20~25分鐘.
5 意見:
請問您所寫的：粉20g
指的是什麼粉？
泡打粉？發粉？小蘇打粉？
謝謝！
謝謝你的留言
我是少寫了一個"發"
所以應該是
發粉baking powder
你好 我用蘇打粉代替發粉 或者不用發粉可以嗎?
我做出來的味道苦苦的 為什麼呢?
應該可以吧 我沒試過耶
如果你換成蘇打粉 那份量應該是7g
我的不會苦.... 我不知道為甚麼你的會苦耶....
配方裡要有酸性明顯的材料，如酸奶、檸檬或柳橙汁、紅糖或蜂蜜等，小蘇打才能完全起作用，如果沒有，最好自己加1、2大匙白醋下去，否則成品不夠膨鬆，更糟的是那些未與酸性物質中和的小蘇打殘留在糕點裡，會有苦澀味或肥皂味
來源:周老師的美食教室
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