The Cheesecake factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 食譜作法

上 週五,把宣璦交給David, 就和好朋友蘇妃做起好吃的The Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕. 大家都說這個食譜跟The Cheesecake Factory裡的 Pumpkin Cheesecake味道一模一樣. 雖然沒吃過The Cheesecake factory 裡的Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 沒辦法做比較, 但作法還蠻簡單的, 也很好吃哦.

材料

* 1 1 / 2 杯 格雷厄姆餅乾屑 (graham cracker crumbs)
* 5 匙 融化奶油，
* 3/4 杯 糖，
* 1 匙糖
* 3 （ 680 G） 包 奶油乳酪(cream cheese)
* 1 茶匙 香草精
* 1 杯罐頭 南瓜泥
* 3 粒 蛋
* 1 / 2 茶匙 肉桂粉
* 1 / 4 茶匙 肉荳蔻粉 (nutmeg€)
* 1 / 4 茶匙 混合香料 (allspice)
*奶油

作法

1
烤箱預熱至攝氏350度
2
混合格雷厄姆餅乾屑,奶油和1 茶匙的糖
3
拌勻
4
用箔紙把烤盤圍起裡
5
將混合拌勻的格雷厄姆餅乾屑放入烤盤裡約2/3的滿, 之後壓平
6
烘烤5分鐘 (底部就完哦)

7
在一個大碗混合起來，奶油乳酪(cream cheese)， 3/4杯的糖，香草精。
8 。
用電動攪拌器將作法7攪拌均勻。
9 。
加入南瓜泥，蛋，肉桂，肉荳蔻和混合香料，並繼續毆攪拌，直到均勻為止。
10 。
將作法9倒入作法6的烤盤。
11 。
烘烤60-70分鐘。乳酪蛋糕表層顏色會偏暗色
12 。
室溫冷卻乳酪蛋糕
13 。
將奶酪蛋糕放入冰箱繼續冷卻。 隔天會更好吃哦

Pad See Ew 泰式炒粿條 (河粉)

5 粒蒜 剁碎
2 塊雞胸肉切丁 (豬肉片或牛肉片也行)

2 顆蛋
4 大匙蠔油
1 大匙 糖
2 大匙 魚露
8 根芥藍 切段
1 盒 粗粿條(河粉) 切段
半罐的椰奶 (可有可無)

1. 蒜頭爆香, 加入雞丁和蝦子炒熟, 取出放在盤子裡備用.
2. 炒鍋內加入蛋炒熟後, 加入蠔油 糖, 魚露和 芥藍炒熟後, 在加入粗粿條 和椰奶/ 煮滾 ,最後加入雞丁和蝦子 略炒一下即可.

Tom Yum Goong 泰式酸辣湯

2 杯水
2.5 罐椰奶
2 顆番茄
1 根香茅 切段
3 萊姆(檸檬)葉
5 片南薑 Galanga

1-2 顆萊姆汁
3 隻大湯匙魚露
3 根辣椒

1 杯蝦子

5 根香菜


1.開始煮沸水加入椰奶煮沸 放入香茅 萊姆(檸檬)葉 和番茄煮5煮分鐘
2.另外取一個大湯碗, 放入萊姆汁,魚露和辣椒. 放在旁邊備用
3.在步驟1裡加入蝦子, 之後馬上熄火
4. 將步驟3倒入步驟2的湯碗裡, 撒上香菜即可.

椰香泰國雞

椰香泰國雞
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
雞胸肉 2-3大塊 切丁
蒜頭 2-3 顆
油 1大匙

椰奶 1 杯
花生醬 4 大匙
魚露 1大匙
泰國辣椒醬 1大匙
檸檬或萊姆 1顆 榨成汁
紅椒或黃椒 1顆
蔥花 2 大根

1. 熱油, 蒜頭爆香, 加入雞丁.
2. 待雞丁熟後, 加入椰奶待滾後, 加入花生醬, 魚露, 泰國辣椒醬. 檸檬汁攪拌均勻.
3. 最後混入紅椒或黃椒, 再煮2 分鐘. 起鍋加入蔥花即可.

Focaccia 佛卡夏麵包 ( 食譜 做法)

Focaccia 佛卡夏麵包
常常去義大利餐廳吃飯時, 都會附送Focaccia 佛卡夏麵包. 常常義大利面還沒吃到, 就被美味的 Focaccia 佛卡夏麵包填飽啦. 這幾天就起了挑戰Focaccia 佛卡夏麵包的衝動. 其實還蠻簡單的喔 ！ 而且烤完Focaccia 佛卡夏麵包之後家裡滿的 Focaccia 佛卡夏麵包的香味. 搞得原本說不餓的老公直喊著, 可不可以吃飯了....


材料:
1/4 盎司 酵母
1 1/2 茶匙 糖
4-4 1/2 杯 中筋麵粉
1/2 茶匙 鹽
3 匙 橄欖油
1 1/2 匙 乾迷迭香 被粉碎的
3-5 顆 大蒜 剁碎非常美好(根據怎樣大蒜味道您想要它, 我一直去!)
1 1/2 茶匙 海鹽
1/2 碗 洋蔥絲
一些 parmesan 起司


做法:
1 在碗裡, 放入酵母、糖和1杯子溫水和酵母攪拌均勻之後 放置10-15 分鐘, 或直到成泡沫似.
2 加入4 杯麵粉,一大匙的橄欖油和鹽, 攪和直到麵團柔軟 輕微地有點黏稠. 過程如果太黏稠,可加入少許的麵粉.
3.另拿一個抹油的碗, 放入麵團 把麵團放在一個溫暖的地方1 個小時, 或直到麵團變成兩倍大 我是用微波爐發酵法
4 手上抹油 揉麵團 把麵團放入15 . x 10 . 英寸j的烤盤 用保鮮膜蓋著 在等30 分鐘.
5 烤箱預熱對375 華氏度。
6.在麵團上抹上2 大匙的 橄欖油; 灑上迷迭香、大蒜 番茄 洋蔥海鹽 和 parmesan c起司.
7.烘烤35-40 分鐘或直到蒼白金黃.
8.放置冷卻約10 分鐘後再切.。

簡單美味的臘味蘿蔔糕 (食譜作法)

【材料 1】
1. 在來米粉 300公克
2. 太白粉 70公克
3. 水 600 ㏄
4. 白蘿蔔絲 900公克
5. 廣式臘腸 2條
6. 蝦米 半杯
7. 油蔥酥 1杯
8. 水 1200㏄


【材料 2】
鹽 1大匙
烹大師 1大匙
糖 3大匙
胡椒粉 1/2大匙
麻油 3大匙
【做　法】
(1)將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。
(2)取新碗將在來米粉、太白粉加入所有【材料 2】攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份後加入油蔥酥備用。
(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(1)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(2)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入模具裡，用大火蒸50分鐘後取出，待涼。

誘人好吃的蔥花捲 (食譜作法)

麵糰製作:
老麵糰: 中筋麵粉 270克
水 135克
乾酵母 半匙

主麵糰: 中筋麵粉 450克
糖 30克
乾酵母 1 匙
泡打粉 3/4匙
水 235克
橄欖油 1.5匙
老麵糰 100克

做法:
1.先做老麵糰，將乾酵母放入溫水中融化，靜置約5分鐘左右。
再與中筋麵粉揉成麵糰，發酵4小時即為老麵糰。
(等份分割成四份，把三份分別用保鮮膜包好冷凍，需要時退冰至室溫，就可以使用。)

2.將主麵糰材料揉成麵糰，發酵至雙倍大。
(已發酵麵糰，用手指沾麵粉插入麵糰後，會留下手指空隙表示發酵完成。)


蔥花捲製作:
材料:
蔥 12根 只用綠色部份
鹽 適量
橄欖油 適量

做法:
1.將發酵麵糰擀成長薄片

2.刷上油灑上鹽
再鋪上蔥

3.上下折成三層壓平

4.切成約0.5cm的細絲
按需要大小取數條細絲

5.略為拉長，盤成花捲型狀

6. 放在一旁 醒15分鐘
7 水滾後蒸12分鐘

各式食材中英文對照

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
鹼水／(木見)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母／酒餅 yeast／ibu　roti
麵包／面飽 bread
土司麵包／吐司 toast
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla　bean／vanilla　pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence
香草粉 vanilla　powder
班蘭粉／香蘭粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan　paste／pasta　pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essence
杏仁粉 almond　flour／almond mieal
皮屑 grated　zest／grated　rind
海苔粉 ground　seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple　syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 Ｅfructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream　cream
冰糖 ＲＯＣＫ　sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm　sugar／gula　malacca
黃砂糖 brown　sugar
紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
涼粉／仙草 grass jelly
果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine　
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油／奶油 butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
包括：
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered　cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean／adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙 red　bean　paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
珍珠麥 pearl barley

薏米 Job's tears
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
蓮藕 lotus　root
蓮蓉 lotus　paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼干／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果干 dried apple
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 Ｅcrepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin　
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup　
蘇打餅乾: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
姜粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果干 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
干椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture

太妃糖餅乾 Toffee Bits Cookies (食譜作法)

材料 . 2-1/4 杯 麵粉
. 1 茶匙 蘇打粉
. 1/2 茶匙 鹽
. 1/2 杯 (1 stick) 奶油 . 3/4 cup granulated sugar
. 3/4 杯 紅糖
. 1 茶匙 香草精
. 2 顆 蛋
. 1-1/3 杯 (8 盎司.) 太妃糖粒

作法:
1. 烤箱預熱350度

2. 攪拌麵粉, 蘇打粉和鹽 之後放在一旁
3. 另取一大碗攪入奶油, 糖, 紅糖和香草精直到均勻之後
4. 加入蛋, 攪拌均勻,
5. 加入作法2 攪拌均勻,
6. 加入 太妃糖粒
7. 利用湯匙把材料放在烤紙上
8. 烤9-11分鐘 直到顏色轉成淡棕色

巧克力燕麥餅乾 (食譜作法)

1 1/2 杯 中筋麵粉
1 1/4 茶匙 蘇打粉
1 茶匙 鹽
1 杯 白油 (酥油)
1/2 杯 紅糖
1/2 杯 糖
2 大顆 蛋
1 茶匙 熱水
1 茶匙 香草精
6 盎司 微甜巧克力粒
2 杯 即溶燕麥
1. 烤箱預熱 375°F.
2. 混合麵粉, 蘇打粉和鹽 flour, soda and salt.
3. 另取一個碗攪拌 白油, 和糖 . 混入蛋. 攪拌均勻
4. 加入熱水, 香草精及 作法
5. 加入剩餘的材料,攪拌均勻
6. 把材料放入湯匙裡 做成球型放在烤紙上
7. 烤8-10分鐘

卡士達醬 + 泡芙

卡士達醬材料：蛋黃 1個，砂糖 2又 1/2大匙，中筋麵粉 1大匙，牛奶 100 ml，香草精少許。

1小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，
2.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。
3.滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

泡芙材料： 水125cc, 無鹽奶油75g, 高筋麵粉100g, 全蛋180g

1.水+奶油放入鍋中，小火煮至滾。
2.加入高筋麵粉攪拌至不黏鍋就可以熄火，繼續攪拌至均勻。
3.全蛋分三次加入，每次攪拌均勻後再放下一顆。
4.裝入擠花袋或是用湯匙挖都可以，只要大小一致就好。
5.200度C烤20-25分鐘（泡芙越大時間越久，越小時間越短）。
6.涼了之後切開擠入卡士達醬，蓋上。

PS.
如果沒有烤紙之類的東西，烤盤要上油.

參考網站:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089

牛肉麵 (食譜作法)

材料：
　 一條 紅蘿蔔（切成1/4的長條狀）、二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、一顆 洋蔥（剝外皮不切）、一根青蒜（切成1/4的常條狀）、四片 薑、一個 滷包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶粉、4 大匙 辣豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅（約900克） Chuck Eye Roast牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc） 滾水
　
做法：
將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。
然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面有註明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下滷包喔！）

碗粿 (食譜作法)

碗粿

材料1：
劍蝦仁3兩 手工肉燥2碗
胛心肉3兩 地瓜粉2又1/2大匙
地瓜粉2/3碗 白米飯3碗
在來米粉3碗 水7杯
水2杯 糖2大匙
鹽1/2小匙 醬油3大匙
材料2：
白米飯3碗 在來米粉3碗 水7杯
地瓜粉2/3碗
配料：
胛心肉3兩 劍蝦仁3兩 肉燥2碗
淋醬：
醬油3大匙 糖2大匙 鹽1/2小匙
地瓜粉2又1/2大匙 水2杯
作法：
1.3碗白飯混合2/3碗的地瓜粉加上3杯水倒入果汁機中打成米漿
2.鍋中放入在來米粉及4杯水混合均勻，加入打好的米漿與適量的肉燥湯汁及醬油，以中火加熱邊煮邊攪，煮至濃稠狀
3.每一碗盛入七分滿的米漿，淋上一大匙肉燥，放上肉片蝦仁，以筷子略微攪動，讓餡料崁入米漿中，即可移入沸騰蒸鍋以大火蒸20分鐘
4.肉燥湯汁混合醬油、砂糖、地瓜粉、水及少許鹽在小鍋調勻煮開呈濃稠狀即成醬汁，搭配蒸好的碗粿食用

烤肋排 (食譜作法)

肋排上面抹油, 灑上一些 La Grille 的Montreal chiken 和Mrs Dash Seasoning. (中式的可用淡淡的一層五香粉和沙茶粉代替)

放入300度的烤箱, 烤2.5小時, 取出抹上美式烤肉醬後用 400度的烤箱, 烤10分鐘. (中式的可試試梅醬哦!!)

青蔥麵包 與微波爐發酵法 (食譜作法)

A----------------
溫水80g
酵母 8g

B----------------
高筋麵粉 400g
奶粉 24g
糖 60g
鹽 少許
牛奶 100g
蛋 一粒
無鹽奶油 60g (室溫)

C--------------
蔥花
沙拉油
胡椒鹽
咖哩粉

D--------------
蛋黃一個+ 一湯匙的水

1..取一小碗 將A 料混合溶解
2..另取一大碗, 放入B 料, 將A 加入B料裡 攪拌均勻之後
3..取出, 放在桌上推揉, 約10分 直到麵團表皮光滑及可
4..發酵到兩倍大後, 取出 (微波爐發酵法 1-1.5小時)
5..分成 12 小塊之後, 揉成圓形
6..再讓到小麵團2 次發酵 發到1.5-2倍大後 (微波爐發酵法 45分-1小時)
7..在麵團上擦上 D 料的蛋液, 放置上調好的 C料 蔥花
8..用350烤15分

**因為加拿大現在是冬天, 很冷.... 所以我是用微波爐發酵.
微波爐發酵的作法, 取一杯冷水, 微波到滾 把電源關掉, 把麵團放進微波爐裡, 借著蒸氣和杯子的熱度發酵.

布布高升 - 烤布丁 (食譜作法)

我也好久沒寫食譜啦! 哎,從台灣回來之後都很懶的煮菜了. 能當少奶奶不用煮菜的日子真是好呀!! 今天是新年的第一天, 我就來嘗試一個烤布丁吧! 祝大家布布高升.

焦糖的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
白糖 半杯
水 3 大匙

熱水 3 大匙

1. 白糖＋水 混在一起煮5分鐘, 待顏色轉成金黃色, 然後變成棕色時, 馬上加入3 大匙的熱水. 這時焦糖的顏色就會轉變成深咖啡色.
2.把焦塘放入小容器裡, 或一個八寸的烤盤. 待涼之後加入鮮奶蛋糖水

*放入熱水時要小心, 焦糖會噴起來, 還要小心蒸汽.
*焦糖的顏色從金黃色轉成棕色,加水時千萬不能等到深咖啡色才加熱水, 不然焦糖會變苦. 加熱水之後焦糖會轉變成深咖啡色. .

鮮奶蛋糖水的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
鮮奶 1000 cc ﹦4杯
白糖 半杯
香草精 1 大匙
3. 放在一個大鍋裡 煮到80 C 鮮奶的表面冒煙（不能滾）時離開爐子
蛋 6 粒
4. 放在一個大鍋裡攪散. 把鮮奶糖水加入蛋的鍋子裡攪勻.
5. 用過濾網分別把鮮奶糖水放入已經鋪有焦糖的容器或烤盤裡.
*焦糖必須硬了才能加入鮮奶蛋糖水
6. 小容器蒸10 分鐘, 八寸的烤盤 蒸15 分鐘.