布布高升 - 烤布丁 (食譜作法)

我也好久沒寫食譜啦! 哎,從台灣回來之後都很懶的煮菜了. 能當少奶奶不用煮菜的日子真是好呀!! 今天是新年的第一天, 我就來嘗試一個烤布丁吧! 祝大家布布高升.

焦糖的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
白糖 半杯
水 3 大匙

熱水 3 大匙

1. 白糖＋水 混在一起煮5分鐘, 待顏色轉成金黃色, 然後變成棕色時, 馬上加入3 大匙的熱水. 這時焦糖的顏色就會轉變成深咖啡色.
2.把焦塘放入小容器裡, 或一個八寸的烤盤. 待涼之後加入鮮奶蛋糖水

*放入熱水時要小心, 焦糖會噴起來, 還要小心蒸汽.
*焦糖的顏色從金黃色轉成棕色,加水時千萬不能等到深咖啡色才加熱水, 不然焦糖會變苦. 加熱水之後焦糖會轉變成深咖啡色. .

鮮奶蛋糖水的部份
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦
鮮奶 1000 cc ﹦4杯
白糖 半杯
香草精 1 大匙
3. 放在一個大鍋裡 煮到80 C 鮮奶的表面冒煙（不能滾）時離開爐子
蛋 6 粒
4. 放在一個大鍋裡攪散. 把鮮奶糖水加入蛋的鍋子裡攪勻.
5. 用過濾網分別把鮮奶糖水放入已經鋪有焦糖的容器或烤盤裡.
*焦糖必須硬了才能加入鮮奶蛋糖水
6. 小容器蒸10 分鐘, 八寸的烤盤 蒸15 分鐘.

Madeleines 馬德蕾妮 (食譜作法)

貝殼狀的外型，相當別致，也有人稱它為貝殼蛋糕。
作法：
奶油 225 公克
細砂糖 180 公克
蛋3 個
檸檬汁 2顆
檸檬皮 1顆
低筋麵粉 150 公克
杏仁精 1茶匙

1.奶油微波融化加細砂糖攪拌至糖完全溶解。
2.蛋打散後加入 1.攪拌
3.攪拌機 攪拌檸檬汁和檸檬皮
4. 2和3. 拌勻
5. 加入低筋麵粉 和杏仁精 再拌勻
6. 倒入貝殼模型內。
以上火180°C （350°F)，
烘烤15-20分鐘左右。