漢堡肉排 和牛肉丸

漢堡肉排

食譜份量可做 3-4份漢堡肉

1磅 牛絞肉

1 大匙 橄欖油

2 粒 蒜頭

1/4 茶匙 鹽

2-3 大匙 烏斯特郡醬油 （Worcestershire）

1 大匙 綠色芥末

做法

蒜剁成泥後加入橄欖油和鹽, 作成塗醬.

把塗醬加入牛絞肉,斯特郡醬油和芥末, 攪拌混勻.

分成4份, 作成漢堡肉排 . （壓扁後比漢堡麵包大）

（中心點以拇指壓下, 幾乎穿透, 可防止肉排煮熟後縮小太多）

材料可以多做一些 把剩下的材料作成小牛肉丸冰凍起來, 以後要做夏威夷牛肉丸,放在肉丸義大利麵裡或朋友來要當零嘴單吃都可以喔. 其實也可以作成小肉排, 當迷你漢堡吃.

The Cheesecake factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 食譜作法

上 週五,把宣璦交給David, 就和好朋友蘇妃做起好吃的The Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕. 大家都說這個食譜跟The Cheesecake Factory裡的 Pumpkin Cheesecake味道一模一樣. 雖然沒吃過The Cheesecake factory 裡的Pumpkin Cheesecake 南瓜乳酪蛋糕 沒辦法做比較, 但作法還蠻簡單的, 也很好吃哦.

材料

* 1 1 / 2 杯 格雷厄姆餅乾屑 (graham cracker crumbs)
* 5 匙 融化奶油，
* 3/4 杯 糖，
* 1 匙糖
* 3 （ 680 G） 包 奶油乳酪(cream cheese)
* 1 茶匙 香草精
* 1 杯罐頭 南瓜泥
* 3 粒 蛋
* 1 / 2 茶匙 肉桂粉
* 1 / 4 茶匙 肉荳蔻粉 (nutmeg€)
* 1 / 4 茶匙 混合香料 (allspice)
*奶油

作法

1
烤箱預熱至攝氏350度
2
混合格雷厄姆餅乾屑,奶油和1 茶匙的糖
3
拌勻
4
用箔紙把烤盤圍起裡
5
將混合拌勻的格雷厄姆餅乾屑放入烤盤裡約2/3的滿, 之後壓平
6
烘烤5分鐘 (底部就完哦)

7
在一個大碗混合起來，奶油乳酪(cream cheese)， 3/4杯的糖，香草精。
8 。
用電動攪拌器將作法7攪拌均勻。
9 。
加入南瓜泥，蛋，肉桂，肉荳蔻和混合香料，並繼續毆攪拌，直到均勻為止。
10 。
將作法9倒入作法6的烤盤。
11 。
烘烤60-70分鐘。乳酪蛋糕表層顏色會偏暗色
12 。
室溫冷卻乳酪蛋糕
13 。
將奶酪蛋糕放入冰箱繼續冷卻。 隔天會更好吃哦

太妃糖餅乾 Toffee Bits Cookies (食譜作法)

材料 . 2-1/4 杯 麵粉
. 1 茶匙 蘇打粉
. 1/2 茶匙 鹽
. 1/2 杯 (1 stick) 奶油 . 3/4 cup granulated sugar
. 3/4 杯 紅糖
. 1 茶匙 香草精
. 2 顆 蛋
. 1-1/3 杯 (8 盎司.) 太妃糖粒

作法:
1. 烤箱預熱350度

2. 攪拌麵粉, 蘇打粉和鹽 之後放在一旁
3. 另取一大碗攪入奶油, 糖, 紅糖和香草精直到均勻之後
4. 加入蛋, 攪拌均勻,
5. 加入作法2 攪拌均勻,
6. 加入 太妃糖粒
7. 利用湯匙把材料放在烤紙上
8. 烤9-11分鐘 直到顏色轉成淡棕色

巧克力燕麥餅乾 (食譜作法)

1 1/2 杯 中筋麵粉
1 1/4 茶匙 蘇打粉
1 茶匙 鹽
1 杯 白油 (酥油)
1/2 杯 紅糖
1/2 杯 糖
2 大顆 蛋
1 茶匙 熱水
1 茶匙 香草精
6 盎司 微甜巧克力粒
2 杯 即溶燕麥
1. 烤箱預熱 375°F.
2. 混合麵粉, 蘇打粉和鹽 flour, soda and salt.
3. 另取一個碗攪拌 白油, 和糖 . 混入蛋. 攪拌均勻
4. 加入熱水, 香草精及 作法
5. 加入剩餘的材料,攪拌均勻
6. 把材料放入湯匙裡 做成球型放在烤紙上
7. 烤8-10分鐘

卡士達醬 + 泡芙

卡士達醬材料：蛋黃 1個，砂糖 2又 1/2大匙，中筋麵粉 1大匙，牛奶 100 ml，香草精少許。

1小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，
2.蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。
3.滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

泡芙材料： 水125cc, 無鹽奶油75g, 高筋麵粉100g, 全蛋180g

1.水+奶油放入鍋中，小火煮至滾。
2.加入高筋麵粉攪拌至不黏鍋就可以熄火，繼續攪拌至均勻。
3.全蛋分三次加入，每次攪拌均勻後再放下一顆。
4.裝入擠花袋或是用湯匙挖都可以，只要大小一致就好。
5.200度C烤20-25分鐘（泡芙越大時間越久，越小時間越短）。
6.涼了之後切開擠入卡士達醬，蓋上。

PS.
如果沒有烤紙之類的東西，烤盤要上油.

參考網站:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116
http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089

烤肋排 (食譜作法)

肋排上面抹油, 灑上一些 La Grille 的Montreal chiken 和Mrs Dash Seasoning. (中式的可用淡淡的一層五香粉和沙茶粉代替)

放入300度的烤箱, 烤2.5小時, 取出抹上美式烤肉醬後用 400度的烤箱, 烤10分鐘. (中式的可試試梅醬哦!!)

美式乾炸肋排 (食譜作法)

# 肋排一磅 切塊
# 米酒1/3碗
# 醬油1/4半碗
# 黑胡椒 適量
# 義式香菜半碗 剁碎
# 蒜頭 2 粒 剁碎

蛋一裡
蕃薯粉 半碗

把#的放在一個大碗裡拌勻
後放到冰箱裡 6＋ 小時

炸之前把蛋打進放排骨的碗裡拌勻
然後放入蕃薯粉 再拌勻

起油 350度 炸9-11分

凱撒沙拉 Caesar Salad (食譜作法)

想要吃好吃的凱撒沙拉嗎? 其實非常簡單喔,

只要在買瓶裝的凱撒沙拉醬裡多加點檸檬汁,
食用前把加了檸檬汁的凱撒沙拉醬放在撥好的蘿蔓生菜心上,
然後加入適量的橄欖油和現攪的黑胡椒後, 攪拌均勻.
最後撒上Parmesan 起司即可.

沙拉一定要吃前才可以放入沙拉醬
不然沙拉可會出水就很會難吃囉

紐約辣雞翅 (食譜作法)

雞翅1磅
熱油(能足夠蓋過雞翅)
奶油2大匙
路易斯安那辣椒醬 3-4大匙


1.雞翅用熱油炸9-11分鐘, 時間要以雞翅的體積而定.
2.炸完後撈起,
3.在另外的炒鍋裡把奶油加熱.
4.加入雞翅翻炒均勻後
5.加入路易斯安那辣椒醬 3-4大匙.
6.翻炒均勻後起鍋.

海鮮披薩 (食譜作法)

披薩醬 3大匙

黑橄欖 6粒 每粒切成五片
蝦仁 半碗
小干貝 半碗
黃椒 半碗 切絲
小番茄 6粒 每粒切成4片
紅洋蔥 1/4 碗切絲

切絲的4 Cheese 半碗
我是買整包切絲好的Kraft 的4 Cheese Italiano

培根 2片 切成小片



在披薩皮上鋪上 披薩醬
黑橄欖排均勻的鋪在上面
然後均勻的鋪上蝦仁, 小干貝, 黃椒, 小番茄, 紅洋蔥 最後把切絲的4 Cheese 滿滿的鋪在上面
最後把培根撒在披薩的最上面.

預熱400度的烤箱， 把披薩放入預熱的烤箱 約烤20分鐘即可。

披薩皮 (食譜作法)

1 1/2杯溫水
1湯匙乾酵母
1湯匙蜂蜜
4杯麵粉
1/2茶匙鹽
2湯匙橄欖油

在大碗中混合水、酵母、及4茶匙麵粉。用濕布將碗覆蓋放在溫暖的地方30分鐘。
加入剩下的麵粉及鹽，擀10分鐘，直到麵團細緻揉勻，移到大碗用濕布覆蓋放在溫暖的地方1天的時間。要烤之前, 加入橄欖油揉勻後擀平放在16吋烤盤中。

披薩皮吃不完, 可以先用保鮮膜包起來, 然後冷凍.
要吃的前一晚再拿出來解凍, 然後擀披薩皮前揉一揉就可以了.

Cappuccino Muffins （巧克力,蔓越莓,核桃粒）卡布其諾 咖啡馬芬 (食譜作法)

以下食譜可做1 打的馬芬

乾料
••••••••••••••••••••••••••
2 杯 中筋麵粉
3/4 杯 糖
2 1/2 茶匙 泡打粉
1 茶匙 肉桂粉
1/2 茶匙 鹽

溼料
••••••••••••••••••••••••••
1 杯 牛奶
2 大匙 速溶咖啡粉
1/2 杯 奶油或人造奶油,
1 個 蛋
1 茶匙 香草精
3/4 杯子 小顆粒的微玵巧克力片 或蔓越莓 或核桃粒代替


============================
1.把乾料和濕料各用2個不同的碗裝起來。個別混勻好之後
2.把乾料和濕料混入一個碗裡 混勻即可分裝入馬芬紙模裡。

烤箱溫度在375 度
17-20 分鐘



Cappuccino Muffins Recipe
***************************************************
2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
2 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon, ground
1/2 teaspoon salt
1 cup milk
2 tablespoons instant coffee granules
1/2 cup butter or margarine, melted
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup miniature semisweet chocolate chips

1.In a bowl, combine flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt. In another bowl, stir milk and coffee granules until coffee is dissolved.
2. Add butter, egg and vanilla; mix well.
3.Stir into dry ingredients just until moistened.
4.Fold in chocolate chips.
5.Fill greased or paper-lined muffin cups two-thirds full.
6.Bake at 375°F for 17-20 minutes or until muffins test done. Cool for 5 minutes before removing from pans to wire racks.

Cranberry Blueberry Muffins 雙莓馬芬 （蔓越莓,藍莓) (食譜作法)

Cranberry Blueberry Muffins recipe

Wet ingredients
4 eggs
2 cups milk
1 cup oil
2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon almonds extract

Dry ingredients :
6 cups flour
1 cups white sugar
1 cups brown sugar
8 teaspoons baking powder (yes, 8)
2 teaspoons salt

2 cups blueberries
2 cups cranberries

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1.Mix all dry ingredients and wet ingredients in different bowls. Mix well, then combine both bowls into one bowl.
2.Bake at 400 degrees for 20-25 minutes (longer for jumbo).


Muffins are done when toothpick comes out clean in center.
Makes 4 dozen muffins.
Note: When I make Cranberry Blueberry Muffins I sprinkle slicered almonds on top before baking).

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雙莓馬芬 （蔓越莓,藍莓) 食譜

濕料
4 個蛋
2 杯牛奶
1 杯油
2 茶匙香草精
1 茶匙杏仁精

乾料:
6 杯麵粉
1 杯白糖
1 杯紅糖
8 茶匙發酵粉(是的, 8茶匙)
2 茶匙鹽

2 杯子藍莓
2 杯子蔓越莓

============================
1.把乾料和濕料各用2個不同的碗裝起來。個別混勻好之後
2.把乾料和濕料混入一個碗裡 混勻即可分裝入馬芬紙模裡。

烤箱溫度在400 度
20-25 分鐘

注: 我做蔓越莓藍莓馬芬時,在烘烤之前,我在上面我洒了杏仁片

Here is the recipe,

To Die For Blueberry Muffins

INGREDIENTS
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup white sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/3 cup vegetable oil
1 egg
1/3 cup milk
1 cup fresh blueberries
1/2 cup white sugar
1/3 cup all-purpose flour
1/4 cup butter, cubed
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
DIRECTIONS
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.
Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups right to the top, and sprinkle with crumb topping mixture.
To Make Crumb Topping: Mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup butter, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking.
Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

Spinach Dip

1 pkg. frozen chopped spinach, thawed, drained
4 oz. Traditional Crumbled Feta Cheese
1 cup Sour Cream
1/2 cup Mayonnaise
1/4 cup sliced pitted ripe olives


MIX all ingredients until well blended; cover.
Refrigerate several hours or until chilled.
SERVE with assorted cut-up vegetables , chips or pita bread wedges.

Claire 的牛肉丸作法 Meatball recipe (食譜作法)

以前去外國朋友家吃過 酸甜牛肉丸
很好吃 後來就沒吃過了

今天突然想吃
所以就用自己的方式做成咖哩牛肉丸
還好老公 吃一口就很肯定的說 好好吃


Claire 的牛肉丸作法
材料
牛絞肉 2 ib
洋蔥半個切碎
土司 四片
鹽 或蒜味的鹽 半匙
一點味霖

把土司用水泡軟 擠出水 也把土司弄碎
把剩下的材料加入混勻

用湯匙做出 肉丸 我作的比較小 約1"x1" 擺好後
用350度 烤肉丸 烤到肉丸 成深黃色為止 約十分至十五分
P.S. 我除了會用這個牛肉丸跟咖哩一起煮之外 我會把它放到跟越南河粉湯 或 酸甜鳳梨牛肉丸 或 西方人超愛的烤肉醬一煮


Meatball recipe

1 lb lean ground beef
1/2 cup bread crumbs
1/2 medium onion
salt or garlic salt

1.Mix well.
2. Make into 1x1" Balls
3. Turn the oven to 350F
4. Bake for 10-15 minutes till the color turns golden

PS. I use those meat ball to cook with curry, Vietnamese soup, sweet and sour (with pineapple in it) or cook with BBQ sauce.